Gâteau à la crème de Cajou, Chocolat et coulis de Framboises.

Gâteau à la crème de Cajou, Chocolat et coulis de Framboises.
Ingrédients : 10/12 personnes
Fond du gâteau : 2 tasses de noix de pécan ou pacanes trempées et ½ tasse de raisins secs. Mixer le
tout en une pâte à étaler au fond d’un moule à tarte ou à manquer rétractable.
La couche de crème de Noix de Cajou : 1 ½ tasse de noix de Cajou trempées, ½ tasse de dattes
trempées, 1 cuiller à soupe de vanille liquide ou poudre, 1 jus de citron, avec son zeste, ½ tasse
d’huile de noix de coco fondue au bain marie, un peu d’eau, celle des dattes trempées
Mixer tous les ingrédients sauf l’huile de coco…rajouter l’huile ensuite et l’eau si besoin pour obtenir
une crème…et la rajouter sur le fond. Mettre au congélateur en attendant les autres étapes.
La couche de Chocolat : 1 ½ tasse de noix de Cajou trempées, ¼ de tasse de dattes trempées, ½
cuiller à soupe de vanille liquide, ½ tasse huile noix de coco fondue, ½ jus de citron, ½ tasse de cacao
poudre.
Mixer le tout sauf l’huile de coco et le cacao pour obtenir une pate homogène crémeuse…rajouter
l’huile de coco, le cacao et si besoin l’eau des dattes trempées.
Etaler sur la couche de crème de Cajou et remettre au congélateur pendant ¾ heures, peut se
conserver 2/3 mois au congélateur.
Au moment de servir, étaler un coulis de framboises…peut se servir aussi avec un coulis de fruits
rouges. Décorez et savourez.