Contre-filet de Veau de lait du Québec au confit de courges au

Veau de lait du Québec
Contre-filet de Veau de lait du Québec au
confit de courges au gingembre et à la bière
Préparation
Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de courges butternut pelées,
parées et coupées en cubes
• 250 ml (1 tasse) de pommes pelées, parées et
coupées en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de bière blonde
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de 125 g (4 oz) de contre-filet de
Veau de lait du Québec (environ 500 g en tout)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
• Oignon vert haché pour garnir
1. Dans un poêlon, chau er 15 ml (1 c. à soupe)
de beurre à feu moyen-vif. Faire revenir les
courges et les pommes pendant 2 minutes.
Ajouter la bière, la cassonade et le gingembre.
Saler et poivrer au goût. Remuer délicatement
pour mélanger.
2. Baisser le feu à moyen-doux et cuire, à
découvert, pendant environ 10 minutes ou
jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.
Les courges doivent être cuites, mais légèrement
croquantes. Retirer du feu et réserver au chaud.
3. Saupoudrer les tranches de contre-filet de
cannelle et de poivre. Dans un autre poêlon,
chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif. Cuire
les tranches de contre-filet de 2 à 3 minutes de
chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit cuite
et légèrement rosée à l’intérieur.
4. Garnir d’oignon vert haché au moment de
servir. Accompagner de pâtes.
Variante : Pour des saveurs on ne peut plus
québécoises, remplacer la cassonade
par la même quantité de sucre d’érable.
N’oubliez pas d’utiliser une bière de
fabrication québécoise!
http://veaudelait.com/058-contre-filet-de-veau-de-lait-du-quebec-au-confit-de-courges-au-gingembre-et-a-la-biere/