voorgerechten - Het Pomphuis

VOORGERECHTEN
GARNAALKROKETTEN
peterselie,citroenencocktailsaus
Croquettesdecrevettes,persil,citronetsaucecocktail
Shrimpcroquettes,parsil,lemonandcocktailsauce
€16,50
CREUSESGREVELINGEN
natuur,knolselderenzeesla,dashigelei,algenkroepoek
CreusesdeGrevelingen,natures,céleri-raveetulve,geléedashi,kroupoukauxalgues
CreusesfromGrevelingen,nature,celeriacandseaweed,dashijelly,algeacrackers
€22,50
GEBAKKEN½NOORSEKREEFT
zwarterisotto,vongole,eryngiipaddestoelen,chorizo,schuimvanmiso
½Homardnorvégien,risottonoir,vongole,eryngii,chorizo,mousseaumiso
½FriedNorwegianlobster,blackrisotto,vongole,eryngiimushrooms,chorizo,misofoam
€24,50
SINT-JACOBSVRUCHTEN
crispyquinoia,dry-agedeendencanette,Japansewaterpeterselieencrèmevanaardpeer
CoquillesSaint-Jacques,quinoiacroustillant,dry-agedcanette,persilJaponnaisetcrèmeautopinambour
Scallops,crispyquinoia,dry-agedduckling,JapanesewaterparsleyandJerusalemartichokecream
€26,50
GEBAKKENLANGOUSTINE
Bergamotgel,pompoen,chutney,gepekeldewittekool,rammenas,radijs,Hoisinenraviolivanvarkenswangen
Langoustinefrit,gelbergamot,chutneyaucitrouille,choublancsalé,radisnoir,radis,Hoisinetraviolidejouesdeporc
Friedlangoustine,pumpkinchutney,saltedwhitecabbage,blackradish,radish,Hoisinandporccheeksravioli
€24,50
GEBAKKENGANZENLEVER
bloedworst,gekarameliseerdwitloof,notencrumble,crèmevangepoftezoeteui
schuimvanmorieltjes
Foied’oiepôelé,boudinnoir,chiconcaramelisé,crumbledenoix
crèmeauoignondouxrôti,mousseauxmorilles
Friedgooseliver,blackpudding,candiedchicory,nutcrumble
puffedsweetonioncreamandmorchellafoam
€24,00
STOVERIJ
vangebakkenkippenoesterenPresaIberico,kastanjechampignons,gekonfijteknolselder
kroketjevankalfszwezerikmetmousselinevanSteenbruggeblond
Ragoûtausotl’ylaisseetPresaIberico,champignons,céleri-raveconfit
croquetteaurisdeveauetmousselinedeSteenbruggeblonde
Friedpope’snoseandPresaIbericostew,mushrooms,candiedseleriac
sweetbreadcroquetteandSteenbruggeblondmousseline
€22,00
RUNDSCARPACCIO
Parmezaan,sla,zoeteuienbalsamico
Carpacciodeboeuf,Parmesan,balsamique,oignondoux
Beefcarpaccio,salad,Parmesan,balsamicvinegarandsweetonion
€17,00
VEGETARISCH
WRAP
humus,avocado,mozzarella,tomaat,komkommerentomatenpesto
Wrapauhoummus,avocat,mozzarella,tomate,concombreetpestorouge
Hummuswrapwithavocado,mozzarella,tomato,cucumberandredpesto
€18,00
VERFRISSENDETUSSENDOORTJES
GRANITEVANGLUHWEIN,MANDARIJNSORBETENGEKONFIJTEGEMBER
Granitédegluhwein,sorbetaumandarine,gingembreconfits
Gluhweingranité,mandarinsorbetandcandiedginger
€8,00
ZACHTEMOUSSEVANGEITENKAAS,GRANITEVANRODEBIET,APPELSORBETENOPGELEGDEVENKEL
Moussedouxaufromagedechèvre,granitéaubetterave,sorbetdepommesetfenouil
Lightgoat’scheesemousse,beetrootgranité,applesorbetandfennel
€9,00