boucherie - charcuterie - triperie - traiteur - volailles
Transcription
boucherie - charcuterie - triperie - traiteur - volailles
FETE DE PAQUES 2014 MAISON A U D I N O T TRIPERIE - BOUCHERIE - CHARCUTERIE - TRAITEUR - VOLAILLES 86-88, avenue d'Epernay 51100 REIMS E-Mail : [email protected] Internet : www.maisonaudinot.fr Tél. : 03 26 08 23 38 Fax : 03 26 08 61 72 Ouvert du : Mardi au vendredi de 8h à 12h30 et de 14h à 19h Le samedi NON STOP de 8h à 19 h Le Dimanche matin de 8h à 12h30 LES VERRINES « MAISON » Trio de mini verrines St Jacques / Gambas/ avocats Duo de saumon frais et fumé Velouté d’avocat au crabe, surimi, ananas Gambas sauce fromagère, basilic, tartare de légumes les 3 pièces pièce pièce pièce 4.90 € 3.90 € 3.90 € 3.90 € ENTREES de POISSONS Tartare d’avocat et pomme crevette Duo de saumon frais et fumé crème Mascarpone, gelée de petits pois Cassolette de sole tropical sauce champagne aux écrevisses Cassolette de Saint Jacques sauce coteau de Layon en croûte Feuilleté de Saumon a l’oseille Cassolette d'écrevisse sauce Nantua Demi-Langouste à la parisienne « qualité supérieure » Coquille de saumon Coquille st Jacques Saumon Bellevue pièce pièce pièce pièce pièce pièce pièce pièce pièce par personne 4.95 € 5.50 € 5.50 € 5.50 € 2.50 € 5.50 € 15.90 € 5.20 € 5.50 € 4.90 € SAUMONS FUMES Saumon fumé Atlantique d'Ecosse Tranches fines et longues qualité supérieure au Kg suivant les cours FOIE GRAS « MAISON » Foie gras de canard Foie gras de canard entier au Ratafia pommes, figues les 100 gr les 100 gr 9.90 € 12.00 € LES ENTREES COTE TERRE Cassolette de grenouilles au Chablis Opéra de foie gras salé, sucré Cassolette de ris de veau sur julienne de carottes Sauce crémeuse aux girolles Feuilleté aux escargots Bouchée à la reine aux ris de veau Tourte aux champignons (jambon et comté) Tourte au Champagne (veau et porc) Tourte aux Ris de Veau Tourte « Clovis » boudin blanc Pâté Croûte pur porc Pâté Croûte porc et veau Pâté Croûte porc et lapin Escargots de Bourgogne « belle grosseur » pièce pièce pièce 5.50 € 5.90 € 5.50 € pièce 2.80 € pièce 3.95 € le kg 14.95 € le kg 16.50 € le kg 22.90 € le kg 14.90 € le kg 17.90 € le kg 18.90 € le kg 18.90 € la douzaine 6.50 € VIANDES CUISINEES Jambon en croûte et sa sauce Madère le kg 14.90 € Filet de BŒUF en croûte Maître d’Hôtel le Kg 33.90 € Filet de BŒUF en croûte Rossini (Foie Gras) le Kg 38.00 € Gigot AGNEAU en croûte et sa fondue d'oignons le Kg 23.90 € Souris d'agneau braisé au thym flageolets/fagots haricots vert par personne 13.90 € Ris de VEAU aux girolles par personne 15.90 € Et fagot haricots verts et pomme Darphin Grenadin de VEAU aux girolles par personne Et fagot de haricots verts et pomme Darphin Ballotin de CANARD du Sud-Ouest par personne Poire et Foie Gras jus au miel, Écrasé de pomme de terre, tomates Provençale Jambon au Madère Fagot de haricots verts et pomme Darphin par personne la VOLAILLE de PAQUES POULARDE Fermière ou jaune des Landes PINTADE Fermière le kg le kg 14.90 € 13.90 € 9.90 € 12.95 € 10.90 € Menu spécial PAQUES 20 € par personne Entrée : Opéra de Foie Gras de canard maison Salé, sucré (gelée d’orange) et son confit d’oignons Plat : Carré d’agneau en croûte de pain d’épices, Jus d’agneau morillé, purée de topinambour Et carottes glacées Dessert : Moka sur nid chocolat ou café Menu spécial PAQUES 20 € par personne Entrée : Foie Gras fumé au pain d’épices, chetney de poire Plat : Aiguillettes de St Pierre Mousseline de petits pois Roulé de courgettes à la fondue de carottes Dessert : Moka sur nid chocolat ou café