Mathilde - 21 ans Formation : CAP Pâtisserie et BEP Bio

Mathilde - 21 ans
Formation : CAP Pâtisserie et BEP Bio services
Actuellement en BP IAA en apprentissage
chez Blédina à Brive la Gaillarde.
Mathilde travaille spécifiquement sur la gamme des compotes de fruits
en petits pots
Pourquoi as-tu choisis une formation agroalimentaire en apprentissage ?
« Après mon BEP, je souhaitais poursuivre vers un diplôme de niveau BAC qui m’ouvrirait plus de
portes vers l’emploi. Je voulais rester dans l’alimentaire et garder un côté technique sur la
transformation de produits. J’aimais bien l’idée d’être proche de la matière première, de mettre la
main à la pâte ! Au cours de mon CAP et des mes expériences professionnelles, j’avais déjà connu la
dynamique de la vie professionnelle et gagné un peu d’indépendance. C’est pour retrouver tout ça,
que je me suis orientée vers le BP IAA en alternance ».
Quelle est ta mission chez Blédina ?
« Je travaille dans le secteur fruits et compotes, je suis en charge d’un poste en conduite d’une
machine automatisée qui remplit les petits pots en verre de compotes. Je veille au bon
fonctionnement de cette étape ainsi qu’à la phase de pasteurisation du produit et aux apports en
vitamines et conservateurs naturels qu’il faut intégrer.
On travaille une matière destinée à l’alimentation des enfants, les contraintes sont énormes, et on
travaille aussi un conditionnement très fragile : le verre. Mon poste exige des mesures de précautions
et de sécurité importantes et il faut particulièrement être vigilent pour que la ligne tourne bien sans
arrêt, savoir intervenir en cas d’incident rapidement. J’ai aussi occupé le poste sur le Palettiseur, il
s’agit là de suivre le conditionnement sur les palettes des produits finis ».
Comment te sens-tu dans ce poste et dans ton entreprise?
« Ce qui me plait le plus, c’est de savoir que ces produits seront consommés par des enfants, c’est
valorisant de travailler sur un produit comme ça. Mon poste est polyvalent, dynamique, il ne se passe
pas une journée sans qu’il faille intervenir. Même si je suis sur un site de production de près de 600
personnes, j’ai rapidement trouvé ma place, je travaille dans une équipe d’environ 10 personnes avec
qui j’échange facilement. Le fait d’être apprentie me permet aussi d’affronter des situations variées
tous les jours et de vaincre chaque fois un peu plus ma timidité ! ».
Qu’est-ce qui te plait le plus dans la formation en centre ?
« Ce que j’apprécie, c’est d’approfondir nos connaissances en hygiène, microbiologie, chimie …On est
amené à occuper des postes polyvalents en entreprise, il faut connaitre ce qui se passe vraiment en
transformation alimentaire pour pouvoir intervenir correctement à tous les niveaux de la
production ».
Et après le BP IAA ?
« A l’issue de ma formation, j’aurai 2 ans d’expérience professionnelle réelle et un diplôme spécialisé
alimentaire de niveau bac. Je suis convaincue que cela me permettra de trouver du travail plus
facilement et sur des niveaux plus qualifiés».