lapin fermier et pomme de terre au curry - coco

TRAM PEZET POUR CAVE VIN PASSION
LAPIN FERMIER ET POMME DE TERRE
AU CURRY - COCO
Temps préparation: 20 min, Temps de cuisson: 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 lapin fermier coupé en morceau
500 g de pommes de terre
1 citron vert
1/2 botte de coriandre
2 feuilles de laurier
1 oignon émincé
10 graines de coriandre
1 cuillère à café cumin en poudre
2 cuillères à café de curcuma en
poudre
4 cuillères à café de curry en poudre
1 cube de bouillon de volaille
370 ml de lait de coco
Un peu d’eau
Huile d'olive, sel et poivre
En accompagnement : riz basmati
Préparation
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre et réservez à température ambiante.
Emincez l’oignon, puis réservez à température ambiante.
Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
Puis réservez à température ambiante.
Débarrassez la cocotte de la graisse, et la remettre sur feu doux.
Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les feuilles de laurier et l’oignon émincé.
Faites revenir pendant 20 secondes.
Ajoutez le lait de coco, en grattant bien pour décoller le suc accroché au fond de la cocotte, puis les
deux cubes de bouillon de volaille, les graines de coriandre, le cumin, le curcuma et le curry.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et les morceaux de pomme de terre.
Ajoutez de l’eau à hauteur.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 min à couvert.
Réservez au chaud.
En accompagnement:
Ce plat peut être accompagné d’un riz parfumé type basmati ou juste avec du bon pain.
Dressage du plat:
Servez avec un quart de citron et parsemé de feuille de coriandre
Astuces du chef :
Vous pouvez remplacer le lapin par du poulet !
Stéphane a sélectionné pour vous :
Crozes Hermitage Blanc – Domaine Yann Chave – 2013
Composée à 70% de Marsanne et 30% de Roussane, cette cuvée de la vallée du Rhône exprime
pleinement son terroir. Au nez, on ressent des notes de fruits à chair blanche, ainsi qu'un
agréable côté floral. En bouche, la fraîcheur s'allie au gras pour remplir le palais d'une douceur
incroyable. Toujours sur les notes de fruits, on remarque un côté amande qui vient parfaire cette
harmonie.
Ce vin blanc, qui présente donc un bel équilibre, à la fois ample et frais, sera le compagnon idéal
du lapin au curry !
Givry Village – Domaine Deliance – 2013
Pour les irréductibles adeptes de vin rouge sur une viande, nous conseillons quelque chose de
frais et de gourmand, pour accompagner du lapin au curry !
Ce vin de Bourgogne, 100% Pinot Noir, présente les caractéristiques idéales. Au nez, ses notes de
petits fruits rouges laissent entrevoir un vin gourmand. En bouche, la fraîcheur s'exprime à
travers des notes tendres et fruitées. La finale, tenue par l'acidité, et un bel équilibre, remet le
palais « à flot » sans l'alourdir, ce qui permet de savourer le plat autant que le vin !