Perdrix à la crème noisette - Club Chasse et Pêche DesAmis inc.

Perdrix à la crème noisette
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Perdrix à la crème noisette
Mercredi, 20 Août 2008 08:09
Carl Desjardins
Perdrix à la crème de noisettes
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2 perdrix
50 g de beurre
100 ml de bouillon de poulet
200 ml de crème à 35%
100 g de noisettes décortiquées et grossièrement concassées
Sel et poivre
Lever les poitrines des perdrix et les tailler en aiguillettes. Saler et poivrer légèrement. Les faire dorer, sans les durcir, dans une
grande poêle à feu moyen. Mouiller avec le bouillon de poulet et porter au frémissement. Ajouter ensuite la crème et les noisettes.
Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Servir chaud dans des assiettes
préalablement réchauffées au four. Accompagner d’asperges chaudes et d’un gratin dauphinois. Recette de grande simplicité, mais
quel délice!
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