Salade de champignons à l`italienne

HACO AG
CH-3073 Gümligen
Téléphone: +41 31 950 11 11
Télécopieur: +41 31 950 15 15
Internet: www.haco.ch
E-Mail: [email protected]
Recette
22.12.2016
Salade de champignons à l'italienne
Pour 1 kg (* poids net)
200g*
Champignons de Paris frais
200g*
Pleurotes fraîches
150g*
Chanterelles/girolles fraîches
150g*
Bolets/cèpes frais
100g*
Tomates pelées/épépinées
100g*
Courgettes
30g*
Oignons
5g
Belarom Ail HACO
5g
Belarom Basilic HACO
35g
Base pour Italian Dressing Chef HACO
2dl
Eau
5cl
Vin rouge de cuisine
5cl
Vinaigre de vin rouge
1.5dl
Huile d'olive
sel, poivre, Condimat HACO
Nettoyer les champignons et les couper à sa guise
Couper les tomates en petits dés
Laver les courgettes et les couper à sa guise
Peler les oignons et les émincer finement
Etuver croquant les champignons, les oignons et les courgettes dans 30 g d'huile d'olive, épicer avec du poivre et
du sel et faire refroidir rapidement
Préparer l'Italian Dressing avec la Base pour Italian Dressing Chef HACO, l'eau, le vin rouge, de vinaigre rouge et le
reste de l'huile d'olive selon le mode d'emploi et y mélanger le Belarom Ail HACO et Belarom Basilic HACO
Mélanger ensuite aux champignons et aux tomates et assaisonner avec le Condimat HACO, le poivre et le sel
Laisser tirer la salade au moins 2 heures avant de servir et ne pas la servir trop froide