Recette de la diététicienne : Gratin de quinoa aux champignons

Lundi 24 août 2015
Sauté de bœuf au caramel
Boulgour
Petit-suisse aux fruits
Mardi 25 août 2015
Mercredi 26 août 2015
Jeudi 27 août 2015
Wraps poulet/ salade/
tomates
Salade de blé, thon et crudités
Fromage blanc
Crème à la vanille
Gratin de quinoa aux champignons
Fruit frais
Vendredi 28 août 2015
Tranches de jambon
Salade de lentilles
Fruit frais
Recette de la diététicienne : Gratin de quinoa aux champignons
Recette de la diététicienne : Crème caramel
Ingrédients pour 4 personnes :
500g de champignons
480g de tomates
280g de quinoa
220g d’oignons
40g d’huile d’olive
Sel, poivre, cumin
Ingrédients pour 4 personnes :
400ml de lait
40g de sucre
4 œufs
½ gousse de vanille
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les légumes puis peler les tomates et les couper en dés.
Émincer les champignons et les oignons.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les champignons et
oignons émincés.
Ajouter les tomates en dés.
Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter le quinoa, le cumin et un verre d’eau.
Mijoter une minute à feu doux.
Saler, poivrer et verser dans un plat à gratin chemisé.
Mettre au four et laisser cuire vingt minutes.
Battre l’œuf avec la crème et y ajouter l’emmental râpé. Saler et poivrer.
Recouvrir le quinoa aux champignons de ce mélange et faire gratiner au four.
Préchauffer le four à 160°C.
Faire chauffer le lait puis incorporer la gousse de vanille fendue en deux et la
laisser infuser.
Mélanger le sucre avec les œufs.
Verser le lait chaud vanillé sur ce mélange.
Remplir quatre petits moules et mettre au four pendant environ 45 minutes
(vérifier la cuisson régulièrement car elle dépend de la taille du moule).
Après cuisson, refroidir les crèmes dans un bain-marie d’eau froide et mettre au
frais.