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HÔTELLERIE RESTAURATION
CAP Restaurant
RÉSEAU DE
 PRÉ-REQUIS
 Avoir entre 16 et 25 ans (dérogation possible si vous avez
effectué une 3e et aurez 15 ans dans l’année civile)
 Signer un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation
avec une entreprise
 Les titulaires d’autres diplômes (niv V ou IV) peuvent préparer
le CAP en 1 an (sous conditions de dérogation)
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LES OBJECTIFS
OBJECTIFS
Préparer une salle de restaurant
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Mende, M
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Narbonne
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et Sète.
 Débarrasser les tables d’une salle de restaurant et remettre en
place le matériel en fin de service
 Satisfaire les clients dans le respect des consignes, des
objectifs et de l’image de marque de l’établissement
 Rédiger une note de restaurant et divers documents
journaliers de caisse à l’aide de l’outil informatique
 Assurer l’encaissement
 Réapprovisionner et contrôler les stocks journaliers de denrées, boissons, produits et linge
 Rédiger les bons de commande clients ou fournisseurs
 Réaliser les tâches de nettoyage
 APRÈS LA FORMATION
LES FORMATIONS POSSIBLES > Mentions Complémentaires Barman - Sommellerie (Niveau IV) - Bac Professionnel Restaurant
BP
Restaurant
LES MÉTIERS POSSIBLES > Commis de restaurant - Serveur - Chef de rang dans le secteur de la restauration
commerciale et dans les entreprises
 PROGRAMME
DOMAINE PROFESSIONNEL
■ TRAVAUX PRATIQUES
■ TECHNIQUES APPLIQUEES EN
RESTAURANT
■ ŒNOLOGIE ET TECHNOLOGIE
■ SCIENCES ALIMENTAIRES
■ SCIENCES EQUIPEMENT
■ ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE
JURIDIQUE ET SOCIAL
■ PREVENTION SANTE ENVIRONNEMENT
DOMAINES GENERAUX
■ FRANCAIS
■ HISTOIRE - GEOGRAPHIE - EDUCATION
CIVIQUE
■ ANGLAIS
■ ARGUMENTATION COMMERCIALE
■ MATHEMATIQUES
■ SCIENCES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
■ EDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE
€
STATUT / COÛT DE LA FORMATION
STATUT > Salarié en contrat d’apprentissage,
rémunéré en fonction de son âge et de son année
de formation.
COÛT DE LA FORMATION > Formation financée
par la Région Languedoc-Roussillon ou par
les OPCA.
 DURÉE DE LA FORMATION
DURÉE > 840 h sur 2 ans
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270 quai
des Près
Rasclaux
BP 20245
30105 AL
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rmation.c
ci.fr
CCI Sud Formation CFA Languedoc-Roussillon
99 impasse Adam Smith - Bât. B - CS 81000 - 34477 Pérols Cedex
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