andouille parmentier.pub

Préparation:
Cuisson:
10 minutes
45 minutes
Préparation
Pour 4 personnes:
Dans un diable, cuire ensemble les petites
pommes de terre, l’andouille de Vire, le
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1 andouille de Vire de 500 g environ bouquet garni, la tranche de poitrine, les
♦
12 petites pommes de terre (rate, char- oignons, les gousses d’ail, saler, poivrer
et laisser mijoter sur feu doux.
lotte ou rosevald)
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1 bouquet garni
Une fois les pommes de terre cuites, ôter
la peau de l’andouille et la couper en
♦
du gros sel marin
tranches épaisses.
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1 tranche de poitrine fumée
Dresser sur les pommes de terre sans leur
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2 oignons non épluchés
ôter la peau, et entourer de vinaigrette ou
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3 gousses d’ail
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4 cuill. à soupe de vinaigrette ou à
de beurre blanc.
votre choix, 1/4 l de beurre blanc au Mettre 3 grains de gros sel marin sur chaque tranche de pommes de terre.
vinaigre de cidre
♦
salade pour le décor.
Si vous ne disposer pas de diable, vous
pouvez cuire vos ingrédients au four, dans
une papillote en aluminium et ce, de 35 à
40 mn environ.
Vin: Cidre normand
Il est aussi possible de servir cette andouille chaude avec une purée de pommes
de terre.