La bière dans tous ses états

La bière dans tous ses états
Le Tartare de bœuf à la Bertinchamps Pamplemousse
Le Cappuccino Dubarry, et sa mousseuse de Gruyère à la Maredsous Blonde
Maki de Blacks Tiger, coulis de petits pois, caviar de Houppe, sorbet huile d’olivericotta-zestes de combava, chips de coppa
Cresson de Fontaine et sa Saxo en potage épicé
Farandole de Gambas à la Philomène Florale, Suprêmes d’Orange et Coriandre,
Mousseline de pommes de terre à la Cardamone
Pigeonneau royal d’Anjou en trois cuissons, jus corsé à la Barbãr, pommes
Dauphines, déclinaison d’artichaut, terreau d’olive et son écume d’ail.
Le galopin de mousse au chocolat à la Tournay Noire, Crumble d’Avoine et
Framboises.