Pacherenc du Vic Bilh de la Saint Albert[...]

Région
Sous région
Appellation
Sud ouest
Pyrénées-Atlantiques
Landes, Gers
Pacherenc du Vic Bilh
De la Saint Albert
Situation géographique
Aux nord est de Pau
Producteur : Plaimont
http://www.plaimont.com/
Millésime
2010
Couleur
Principaux cépages
Nature du sol
Gros Manseng
Petit Manseng
Arrufiac
Petit courbu
Varié, argilo
silicieux et alluvions
Climat
Atlantique
Examen visuel :
■ Limpidité :
■ Intensité :
Blanc
■
Rouge
□
Rosé
□
Effervescent
□
Observations
□ A.O.C. depuis 1975.
□ Uniquement en blanc.
□ Existe également en sec. 60 % de la
production est en moelleux. Raisins
Passerillés.
□ Cette appellation est sur la même aire
que le Madiran (rouge).
□ Vendangé manuellement en cagette le
15 novembre à la Saint Albert.
□ Superficie de 270 Ha pour une
production de 9180 Hl soit 34 Hl/ Ha soit
un rendement de base de 34 Hl/Ha.
□ Servir entre 8 et 10°C
Examen olfactif :
■ Intensité :
■ Nuances aromatiques et impression générale :
.
■ Impression générale :
Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □
■ Attaque :
■ Milieu de bouche :
■ Finale :
■ Conclusion :
■ Persistance aromatique
:
Accords mets et vin
Apéritifs
Poisson en sauce
Poisson grillé
Charcuteries
Gibiers
■
■
□
□
□
Foie gras
Viande blanche
Fromages doux
Fromages forts
Desserts peu sucré
■
■
□
■
■
Originalité
Servez le sur un vieux roquefort ou sur un fromage
de brebis des Pyrénées.
Remarque : En 1979, quelques vignerons volontaires, assistés d'André Dubosc, se lancent le défi de rendre leurs lettres
de noblesse aux vins de leur région: Saint Mont, Madiran, Pacherenc du Vic Bilh, Vin de Pays des Côtes de Gascogne.
Ensemble, ils créent Plaimont.
L'histoire ne date pas d'hier. Un édit de 1745 interdisait déjà de récolter le pacherenc, avant le 4 novembre. La vendange
s'effectuait durant l'été de la saint-Martin pour prendre fin le 15 novembre, jour de la saint-Albert et de la foire de Viella.
Réalisé à partir de raisins arrivés à surmaturation, généralement passerillés sur pied. Les vignes sont protégés des oiseaux
avec des filets. Existe aussi le Pacherenc du Vic Bilh de la saint Sylvestre. le vin est mis en bouteille 2 ans après la
vendange.