Vendanges et Réveillon

Menu* du Grand Réveillon dansant
Au Château de Crouseilles
Menu* du Grand Réveillon dansant
Au cœur du Village de Viella
COMPLET
Chaud-froid d’amuse-bouche
et sa Gourmandise Vigneronne
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Chaud-froid d’amuse-bouche
et son Apéritif Viellanais
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Duo de foie gras : Cubik de foie gras de canard
& Cassolette de foie frais
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Raviole de homard et tourteau, fines lamelles
de seiches et bouillon au sésame
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Pavé de bar aux coquillages, fumé anisé crémée
Granité de Pacherenc et ses 12 grains de minuit
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Granité de Pacherenc et ses 12 grains de minuit
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Grenadin de filet de veau rosé , dôme fondant de
pommes Agata et mousseline de morilles
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Ardoise fromagère de Dominique Bouchait
Meilleur Ouvrier de France Fromager/Affineur
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Trilogie de désirs gourmands
Café - Armagnac - Liqueurs
* Menu non contractuel
Opéra de foie gras de canard mi-cuit
aux cerises noires, demi-lune de foie gras confit aux
fruits secs
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Vendanges et Réveillon
du
Pacherenc de la Saint-Sylvestre
 Pavé de bœuf snocké, jus d’échalote au porto,
tarte tatin aux girolles
 Assiette fromagère
Duo gourmand
 Café - Armagnac - Liqueurs
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* Menu non contractuel
Repas Adultes : 95 € (55 € enfants –12ans)
Au cœur du Village de Viella en Pacherenc
Repas Adultes : 120 € (90 € enfants –12ans)
Les Grands Vins à discrétion
Les Grands Vins à discrétion
Les Grands Moelleux de Plaimont Producteurs
- Pacherenc de la Saint-Sylvestre A.O.C.
- Pacherenc de la Saint-Albert A.O.C.
Blanc sec
Les Vignes Retrouvées - Saint-Mont AOC
Les Madiran A.O.C. de Plaimont Producteurs
et de la Cave de Crouseilles
Les Grands Moelleux de Plaimont Producteurs
- Pacherenc de la Saint-Sylvestre A.O.C.
- Pacherenc de la Saint-Albert A.O.C.
Blanc sec
Les Vignes Retrouvées - Saint-Mont AOC
Les Madiran A.O.C. de Plaimont Producteurs
et des Vignerons de Viella
Le 31 décembre 2014
Les Amis du Pacherenc de la Saint-Sylvestre
&
Plaimont Producteurs
32400 Saint-Mont - 05.62.69.62.87
www.plaimont.com
Le Pacherenc de la Saint-Sylvestre :
Programme du 31 décembre 2014
Sublime récompense
Vendanges et Réveillons
Le Pacherenc se vendange tard, on le sait
depuis longtemps à Viella, capitale du
Pacherenc. Déjà, un édit de 1745 interdisait
de récolter avant le 04 novembre.
Aujourd’hui, la vendange s’effectue par tries
successives : le Pacherenc de la SaintSylvestre est issu des quatrième et
cinquième tries. Les vignerons de Plaimont
assurent la protection des grappes confites à
l’aide de système de filets, tandis que des
messages sonores repoussent grives,
étourneaux, merles et autres oiseaux dont
on comprend aisément l’attirance !
Les raisins ne produiront que 5hl/hectare
de ce vin liquoreux dont les arômes de miel,
d’épices, de fruits exotiques, ainsi que
l’onctuosité et la belle ampleur font
merveille à l’apéritif ou sur le foie gras.
Une journée au cœur du village de Viella
autour de nombreuses animations se
terminant, après les vendanges du Pacherenc
de la Saint-Sylvestre, sur la possibilité de
passer votre soirée de réveillon :
au Cœur du Village de Viella (salle des fêtes)
ou au Château de Crouseilles
9h30 : Ouverture des Fêtes de la Saint-Sylvestre
avec casse-croûte traditionnel à Viella
dans les vignes de Plaimont Producteurs
Toute la journée : Découverte et dégustation des
Pacherenc, animations dans le vignoble, confection
de croustades, exposition permanente des artistes
locaux et artisans d’art, balades en calèches, jeux
traditionnels de quilles et palet gascon...
Saint-Albert - Producteurs Plaimont
Les Barriques d’Or du Pacherenc du Vic-Bilh
Aux premiers jours de Novembre, une poignée
de vignerons présentent leur vision
personnelle du Pacherenc du VicBilh. Des plaisirs uniques à partager
entre amoureux du Pacherenc.
Prélude à l’Hivernal
Cueillis délicatement aux premiers
jours de l’hiver, les fruits des meilleurs terroirs
des vignerons de Crouseilles donnent
naissance à ce Pacherenc où se mêlent notes
confites et arômes exotiques.
Madiran (A.O.C.
A.O.C.))
Pacherenc du Vic
Vic--Bilh (A.O.C.
A.O.C.))
Toute la richesse de nos terroirs
12h30
Déjeuner Vigneron animé au foyer de Viella
17h00
Pastorale en l’honneur de la civilisation de
la vigne avec bénédiction des fruits du terroir
en l’église Saint-Pierre (participation 5€)
19h00
Retraite aux flambeaux
19h30
Cueillette des derniers raisins passerillés
21h15
Deux Grands réveillons dansant animés par un
orchestre, au cœur du Village de Viella et au
Château de Crouseilles
Plénitude - Producteurs Plaimont
Une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs
de Viella permet aux vignerons de présenter ce
grand vin de caractère. Une expression typique
de nos Madiran, aux arômes de fruits rouges
bien mûrs nuancés de réglisse et
d’épices.
Prénium - Château de Crouseilles
Haut lieu viticole du début du siècle,
ce vignoble se situe sur des pentes est/sudouest sur des sols argileux aux graves fines.
Structuré, charpenté et équilibré, ce vin exalte
des arômes de fruits rouges surmûris, de vanille
et de réglisse.
Nombre de personnes
Total à régler :
€
+ de 50 ans
Chèque à établir à l’ordre de : Association des Amis du Pacherenc de la Saint-Sylvestre
A retourner à : PLAIMONT PRODUCTEURS - S. Couture - 32400 SAINT MONT
ne donnera pas droit au remboursement des sommes engagées.
Toute demande de résiliation effectuée après le 10 décembre 2014
de 30 à 50 ans
Adultes: …. X 120 € + Enfants (-12 ans) : ….X 90 € = … €
Nombre de personnes Adultes: … X 24 € + Enfants (-12 ans) : …. X 15 € = ….. €
Prénom :
Tel :
Merci de préciser la tranche d’âge dans laquelle vous vous situez : - de 30 ans
Réveillon du soir
Déjeuner midi - VIELLA
Nom :
Adresse :
Bulletin de réservation - Au Château de Crouseilles
Réveillon du Pacherenc de la Saint-Sylvestre - 31 Décembre 2014