roulé de poulet farci aux asperges vertes

ROULÉ DE POULET
FARCI AUX ASPERGES
VERTES
Pour 5 personnes | 35 à 40 minutes de préparation
USTENSILES

Papier film alimentaire
PEUT ETRE SERVI
INGRÉDIENTS
5
1
2
1
1
1
1
6
filets de poulet (taillés en escalope)
œuf
cuillères à soupe de chapelure
bonne pincée de sel
pincée de poivre (ou moulin 5 baies)
gousse d’ail
échalote
à 8 asperges vertes
 Froid en tranche fine et avec une
crème de ciboulette
 Chaud en tranche épaisse et avec une
petite vinaigrette au cidre
 Accompagné d’un féculant ou du
salade toute simple
INSTRUCTIONS

Etaler 4 filets côte à côte sur 40 cm de film
alimentaire
Pendant ce temps là



Cuire les asperges dans l’eau bouillante et
salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres
Puis les faire refroidir dans un bac d’eau
glacée
Egoutter
Préparation de la farce



Hacher finement ail et échalote
Hacher le 5ème filet de poulet comme un
tartare
Mélanger le tout avec l’œuf, les pincées de sel
et de poivre et les 2 cuillères de chapelure
Assemblage



Etaler la farce à l’aide du dos d’une cuillère au centre des filets déjà étalés sur le film
alimentaire
Poser les asperges dans la longueur au centre et rouler le tout : cela ressemblera a un petit
saucisson
Après avoir nouer de chaque coté, mettre le roulé à cuire dans un bouillon salé (cube ou
pas) 20 à 30 minutes à petite ébullition