carte pâques 2016.indd

Vincent Traiteur
Boucherie - Charcuterie - Traiteur
Carte traiteur spéciale Pâques
L’APÉRITIF
Les canapés
(saumon fumé citron vert, poisson oeuf de lump, gambas, aspic petits légumes,
saumon mariné à l’aneth, salami hongrois ...)
Mini navettes briochées (saumon fumé, crabe, magret, ...)
Pâté en croûte cocktail (viande, poisson)
Verrines (asperges chiffonade de Parme, guacamole crevettes, gambas mandarine,
perles nacrées saumon au wasabi)
Le pain surprise rond
Le pain noix garni
Kougelhopf au saumon et au crabe
30 pièces
32.50 €
15 pièces
30 pièces
30 pièces
22.50 €
24.00 €
59.00 €
10/12 pers
8/9 pers
12/14 pers
52.00 €
30.00 €
38.00 €
35.00 €
LES ENTRÉES FROIDES (La portion)
Foie gras maison d’oie et de canard
Coquille de saumon en belle vue
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes
LES ENTRÉES CHAUDES
Coquilles Saint Jacques à la Normande à gratiner
Coquilles Saint Jacques aux petits légumes
Cocotte de Saint Jacques aux petits légumes
Quiche au deux asperges et jambon
Croustade de vollaile aux asperges et morilles
LES POISSONS CHAUDS
Tournedos de saumon à l’unilatéral, accompagné de tagliatelles et girolles
Evantail de sole, langoustines, noix de Saint Jacques sur lit d’asperges vertes
LES FEUILLETÉS (La portion)
Le pâté de pâques (lapin, canard oeufs de cailles, herbes)
Jambon à l’os en feuilleté
Kassler en croûte
Filet de canard, farce au foie gras en croûte
Filet de boeuf charolais Wellington
Filet mignon de veau Wellington
Filet mignon de porc en feuilleté
11.50 €
7.90 €
11.10 €
7.25 €
7.90 €
8.50 €
15.25 €/kg
8.50 €
10.00 €
10.50 €
5.70 €
5.70 €
4.80 €
9.00 €
12.50 €
12.50 €
5.50 €
Les spécialités du patron : pâté vigneron à l’ancienne, la tourte de Colmar (canard au foie gras), ainsi
que nos fameuses tourtes aux trois suprêmes à la fleur de bière, tourte de la Vallée de Munster.
LES VIANDES CUISINÉES (La portion)
Souris d’agneau confite au romarin et ses légumes printaniers
Filet mignon de veau rissolé et sa cocotte de fond et coeur d’artichauds
Ballotine de lapin au choriz-oignon, et ses fêvettes et carottes glaçées
12.50 €
17.50 €
11.50 €
Nous vous proposons également
Notre sélection de viande extra
L’agneau de pâques, agneau le Baronnet du Limousin
Les carrés et les couronnes d’agneau marinés à la fleur de thym, les gigots prêts à cuire, les selles
farcies et roulées ...
MENU DE PÂQUES À EMPORTER
Amuses bouches
Crème brûlée aux écrevisses et asperges vertes
ou
Foie gras maison et son chutney
Duo d’agneau et son tian de légumes
Côtelette et gigot sauce à l’ail
ou
Pavé de saumon aux langoustines
Tagliatelles aux petits légumes
21 €
la portion
Vincent Traiteur
11 rue des boulangers 68000 Colmar
03-89-41-32-05 / [email protected]
Retrouvez-nous sur
Lundi : 10h - 18h30 / Mardi - Vendredi : 9h - 18h45
Samedi : 8h - 17h45 / Dimanche : Fermé
Ne pas jeter sur la voie publique - Prix sous réserves d’erreurs typographiques - Cabinet JC Conseils Colmar
Boeuf charolais, côte de boeuf, entrecôte, veau fermier ...
Lapin farcie au foie gras et désossé
Nids de filet mignon aux girolles ...