Soupe de tomates à l`orange et au Gruyère AOP
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Soupe de tomates à l`orange et au Gruyère AOP
Soupe de tomates à l'orange et au Gruyère AOP 4 pers. Entrée 20 min 10 min Ingrédients ● ● ● ● ● ● ● ● 150 g de Gruyère AOP râpé 1 oignon 2 cs d'huile d'olive 1 kg de tomates 3 dl de jus d'orange 2 dl de bouillon de légumes sel et poivre, poivre de Cayenne, sucre ● ● 1/2 bouquet de basilic 1,5 dl de demi-crème acidulée Préparation Hacher finement les oignons, les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, couper les tomates en petits morceaux, les ajouter et les faire revenir, mouiller avec le jus d'orange et le bouillon. Faire mijoter durant 10 minutes. Réduire en purée, éventuellement passer au chinois et assaisonner de sel, poivre, poivre de Cayenne et d'une pincée de sucre. Couper le basilic en fines lanières, le mélanger au Gruyère AOP et à la crème acidulée. Disposer par cuillerées sur la soupe ou en tartiner des tranches de pain. Interprofession du Gruyère Case postale 12 ¦ CH-1663 Pringy - Gruyères ¦ ¦ Tél. +41 (0) 26 921 84 10 ¦ Fax +41 (0) 26 921 84 11 ¦ ¦ [email protected]