GRATIN DE CELERI BRANCHE Préparation : 15 minutes Cuisson

GRATIN DE CELERI BRANCHE
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
Cuisson : environ 35 minutes
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1 pied de céleri branche
3 cuillères à soupe de beurre
25 cl de lait
60 g de gruyère râpé
1 cuillère â soupe de farine
noix muscade
sel, poivre
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Faites chauffer une grande casserole d’eau
Allumez le four thermostat 6 (environ 190°)
Nettoyez les pieds de céleri : enlevez les feuilles et la partie dure des tiges.
Débarrassez les côtés de leurs fils, lavez-les et coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm
Salez l’eau dès qu’elle arrive à ébullition. Jetez-y les morceaux de céleri et laissez cuire 15
minutes environ
Pendant ce temps, préparez la béchamel :
Faites fondre à feu doux, dans une casserole, 2 cuillères à soupe de beurre
Ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de farine. Tournez quelques instants puis, dès que le
mélange est homogène, versez doucement dessus 25 cl de lait sans cesser de remuer avec une
cuillère en bois et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Arrêtez le feu, incorporez 30 g de gruyère râpé. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez un peu de
noix muscade râpée.
Egouttez bien les morceaux de céleri.
Beurrez un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe de beurre. Mettez-y les morceaux de
céleri.
Nappez avec la sauce, saupoudrez avec les 30 g de gruyère restant.
Mettez à four chand environ 15 minutes jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit
gratiné.
Bon appétit.
Le céleri branche : connaissez-vous toutes ses qualités ? Cuivre, fer, iode, manganèse, calcium,
phosphore, vitamines A, B et C. On n’en finirait pas d’énumérer les richesses du céleri branche. Il
bat tous les records au potager !
Recette proposée par la ferme des Saignes