RAGOÛT DE BOULETTES DE PORC Préparation : 30 minutes

RAGOÛT DE BOULETTES DE PORC
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 6
INGÉRDIENTS
1 ½ lb de porc haché maigre
1 oignon haché finement
¼ c. à thé muscade
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
¼ c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé persil séché
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de beurre
3 tasses d’eau
¼ tasse farine tout-usage grillée
¼ tasse d’eau
1. Mélanger ensemble le porc haché, l’oignon, la muscade, le clou de girofle, la cannelle et le persil.
Assaisonner de sel et de poivre au goût. Façonner en boulettes;
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les boulettes pendant 5 minutes.
Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes;
3. Incorporer la farine, la délayée dans ¼ de tasse d’eau ou bouillon, et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce
que la sauce épaississe;
4. Accompagner d’une purée de pommes de terre et d’une salade verte.
Source : Porc du Québec
TOURTIÈRE DES FÊTES
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4
INGÉRDIENTS
1 recette de pâte pour une tarte de 2 abaisses
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
¼ de tasse d’eau
1 pincée clous de girofle moulu
1 pincée de cannelle
1 pincée de sarriette
½ lb de veau haché
½ lb de porc haché
1.
2.
3.
4.
5.
Préchauffer le four à 375 F;
Préparer la pâte. Déposer dans l’assiette à tarte la première abaisse;
Faire revenir à feu moyen l’oignon jusqu’à transparence;
Ajouter les autres ingrédients et les viandes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de coloration rosée;
Verser le mélange refroidi dans l’abaisse à tarte non cuite. Recouvrir de l’autre abaisse. Faire des incisions
et sceller le bord. Avec un pinceau, badigeonner d’œuf battu sur la pâte pour créer un beau brillant;
6. Faire cuire de 20 à 25 minutes sur la grille du bas à 375 F.
Source : Recettes du Québec