Potage carotte et panais

Potage carotte et panais
Enfin, voici la recette du potage. La recette originale -- que j'ai un peu modifiée -- est tirée du
volume 2 de la série de livres Qu'est-ce qu'on mange ??, série conçue par Les Cercles de
Fermières du Québec. Voici donc la recette telle que je l'ai modifiée, pour 6 à 8 portions :
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 gousses d'ail, hachées grossièrement (germe enlevé)
5 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
1-½ tasse carottes, trachées
1 tasse de panais, émincés
¼ tasse de riz à grains longs
Sel et poivre au goût
Persil pour la décoration.
Dans une casserole, faire sauter l'oignon, l'ail, les carottes et le panais dans un peu d'huile
d'olive. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Ajouter le riz. Couvrir et laisser
mijoter une trentaine de minutes à feu doux.
Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le persil haché et servir.
Bon appétit!