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Les muffins au chocolat d’Ophélie
POUR 10 MUFFINS
Ingrédients :
> 200g de beurre salé pommade (ou moi é salé / moi é doux par exemple)
> 200g de sucre glace
> 150g de farine
> 1/2 sachet de levure chimique
> 50g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
> 2 œufs (à température ambiante c’est mieux)
> 160g de lait à peine ède
> 150g de chocolat en assez gros morceaux (des pe ts carrés, des chunks, ou des barres
coupées en morceaux)
ReceƩe :
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
Avec un ba eur électrique (ou avec le fouet de votre robot), foue ez le sucre glace et le
beurre pendant au moins 3mn : le mélange doit devenir bien blanc et mousseux. Commencez
à pe te vitesse et augmentez-la progressivement.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en foue ant une bonne minute à vitesse max entre chaque
œuf. Le mélange va prendre un aspect «grainé». C’est tout à fait normal et ça n’a aucune
importance. Tout rentrera dans l’ordre ensuite n’ayez aucune inquiétude.
Ajoutez le lait et foue ez encore un peu.
Ensuite on travaille à la maryse ! Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao, et versez
le tout sur la pâte. Mélangez à la maryse sans insister : arrêtez-vous dès que le mélange est
homogène !
Enfin, ajoutez seulement 120g de chocolat, et mélangez à nouveau (inu le de fariner les
morceaux de chocolat, ils ne tomberont pas au fond avec ce e rece e) :
Déposez les caisse es dans les cavités du moule, et versez-y la pâte, en vous arrêtant à 5mm
du bord
Ajoutez enfin les 30g de chocolat restant, en les disposant équitablement au-dessus de chaque
muffin, puis enfournez pour environ 30mn.
Surveillez la fin de cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, qui doit ressor r bien propre
si les muffins sont cuits.
Remarques :
- A endez qu’ils refroidissent avant de déguster !!!
- A en on : Si vous souhaitez faire une version «nature» afin d’ajouter ce que vous voulez, il
ne faudra pas me re 150g de farine, mais 200g. En effet, ici j’ai remplacé 50g de farine par le
cacao. Je ne sais pour quelle raison, les pépites tombent au fond du muffin lorsqu’il n’y a pas
de cacao, il faudra donc les fariner si vous faîtes une pâte nature (ou vanillée, c’est très bon !).
- Ils se conservent très bien dans un grand récipient hermé que (ou sous cloche), et restent
super moelleux. Stockez-les lorsqu’ils sont bien froids. Et figurez-vous qu’ils sont encore
meilleurs le lendemain ! Après une nuit passée dans leur boîte ils deviennent tout moelleux
et encore plus goûteux.
Recette extraite du blog : www.cestmafournée.com