Tomates farcies au riz

Tomates farcies au riz
- Laver et essuyer les tomates, couper les chapeaux (les conserver), les
évider, les saler et les retourner sur une assiette.
- Rincer le riz à l'eau froide, puis le cuire pendant 15 minutes dans une
casserole d'eau chaude salée.
- Pendant ce temps, laver et râper la courgette.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Egoutter le riz cuit, le passer sous l'eau froide.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la courgette râpée.
Saupoudrer de curry et assaisonner de sel, de poivre et d'ail haché. Ajouter
le riz et le fromage frais, mélanger l'ensemble.
- Garnir les tomates de ce mélange et parsemer de fromage râpé. Verser
l'huile d'olive dessus et couvrir avec les chapeaux. Enfourner et cuire 15
minutes. Servir aussitôt.
Tomates farcies au riz
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
Nombre de personnes : 4
Type de plats : entrées
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
4 belles tomates
150 g de riz thaï
1 courgette
10 g de beurre
1 cuil. à café rase de curry
1 gousse d'ail hachée
150 g de fromage frais
25 g d'emmental râpé
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
Saler et retourner les tomates permet de faire écouler le jus pour que celles-ci en rendent moins à la cuisson. Néanmoins, ce jus
écoulé peut être récupéré et constituer un excellent fond de sauce. La pulpe peut également être utilisée pour une sauce, une farce
ou un autre plat.
Grand classique de la cuisine française, les légumes farcis sont particulièrement consommés sur la côte méditerranéenne. La
recette familiale de la farce se compose généralement de viande hachée, de chair à saucisse et d'aromates (oignons, ail, fines
herbes…). Cette composition habille aussi bien les tomates que les poivrons, les courgettes, les aubergines...
Chaudes ou froides, de multiples variantes de tomates farcies existent : riz et thon ; courgettes et chèvre ; brousse et épices ;
quinoa et petits légumes ; crabe, crevettes et avocats ; surimi, œuf et mayonnaise ; brandade de morue…