Plaquette mariage 2016 - Auberge du Pays de Retz
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Plaquette mariage 2016 - Auberge du Pays de Retz
Traiteur Salle de Réception Hébergement Téléphone : 02.40.04.84.84 Site internet : www.auberge-pays-retz.fr E-mail : [email protected] 1 2 formules possibles pour votre mariage Dans les deux formules tous nos menus comprennent : - Le nappage tissu blanc (nappes et serviettes) - Le service - Les couverts - La verrerie. Nous adaptons nos horaires en fonction de vos cérémonies Votre mariage sur notre site Nous disposons d’une salle pouvant accueillir jusqu’à 220 personnes assises. Salle ronde, lumineuse, jardin extérieur, terrasse privative, bar dans la salle. Le tarif de notre salle est de 870€. Ce tarif comprend - La mise en place des tables : tables rectangles et/ou tables rondes - Le nettoyage de la salle - Traiteur imposé Votre mariage dans la salle de votre choix Vous disposez les tables selon vos choix dans votre salle, nous pouvons vous fournir quelques jours avant le nappage afin que vous puissiez y installer votre décoration. Nous arrivons le matin même du mariage pour dresser les couverts. La salle doit être équipée de cuisines ou auquel cas sur demande nous ajusterons notre proposition de menus. Dans les 2 cas, les menus proposés sont les mêmes que ce soit dans notre salle ou dans la salle de votre choix. Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 2 Menu Banquet Cocktail de bienvenue et ses amuse-bouches Assortiment de 3 pièces par personne Entrée au choix Maraîchère de st jacques crème d’aneth (selon saison) Tartare de saumon et langoustines Opéra de foie gras pain d’épices et mangue Marbré de foie gras de canard et ses toasts Salade du pêcheur (filet de poissons, st jacques, crevette et gambas) Poisson au choix Suprême de sandre poché vapeur au beurre blanc Méli-mélo de filet de saumon et st jacques beurre citronné Blanquette de filet de lotte printanière Plein filet de cabillaud sauce champagne Aumônière de st jacques et julienne de légumes Trou normand Viande au choix Émincé de filet mignon de porc à l’ananas sauce vanille Suprême de pintadeau aux pleurotes Émincé de magret de canard sauce à l’orange Pavé de bœuf et son jus corsé aux 5 baies Filet de canette aux herbes Gigot d’agneau rôti à la fleur de thym Assiette fromagère Dessert au choix Feuilleté de pommes tièdes et sorbet miel nougat Royal feuilleté chocolat Bavarois framboise Fraisier (selon saison) Omelette Norvégienne Pièce montée (3 choux par personne ou 3 macarons – supplément 3€/pers.) Café et son chocolat fin Vins (choix à définir)* Vins blanc : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ou Côtes de Ventoux blanc ou Chardonnay Privilège Vins rouge : Côtes de Ventoux ou Saint Chinian ou Bordeaux Côtes de Bourg *Vins à discrétion (Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) Prix par personne 3 plats : 48€ service compris Cocktail, entrée, poisson, trou normand, viande, fromage, dessert, café et vins Prix par personne 2 plats : 42€ service compris Cocktail, entrée, poisson ou viande, fromage, dessert, café et vins Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 3 Menu Gourmet Cocktail Assortiment de 12 pièces salées par personne Deux verres de pétillant ou cidre rosé Vin blanc et rouge Les plats au choix Méli-mélo de filet de saumon et noix de Saint-Jacques poêlés Tagliatelles à l’huile d’olive et son beurre légèrement crémé et citronné Médaillon de filet de lotte poché vapeur jus crémé Et ses légumes croquants Suprême de pintadeau aux pleurotes et sa chips au lard fumé Pommes fruits rôties au Muscadet Sèvre et Maine Rôti de noix de veau braisé et son crémeux de champignons Pomme de terre écrasées à l’huile d’olive Émincé de magret de canard landais rôti au four et son jus au parfum d’orange Poêlée de champignons en persillade Plein filet de cabillaud braisé Compotée de choux à l’aigre-douce et coriandre sauce champagne Fromages affinés de la maison « Beillevaire » Les desserts au choix Royal feuilleté chocolat et sa crème anglaise Pièce montée de trois choux ou trois macarons Romance sucrée en gourmandise L’incontournable fraisier et son coulis aux fruits rouges Café Vins (choix à définir)* Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ou Côtes de Ventoux blanc ou Chardonnay Privilège Et Côtes de Ventoux ou Saint Chinian ou Bordeaux Côtes de Bourg *Vins à discrétion (Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) Prix par personne : 53€ service compris Cocktail, plat, fromage, dessert, café et vins Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 4 Buffet Gourmand Cocktail de bienvenue et ses amuse bouches Assortiment de 4 pièces par personne Buffet d’entrées Salade tunisienne (Chou blanc émincé, noix, poivrons, tomates, museau) Salade de la mer (Riz, calamars, crevettes, moules, thon, poivrons rouges et verts Salade paysanne (Céleri branche, dés de jambon, gruyère, pommes de terre, tomates, œufs, pointes d’asperges) Les Terrines du Chef Farandole de poissons froids Saumon fumé sauce échalotes Duo de terrine de Saint-Jacques et saumon en rosace Saumon frais en Bellevue et ses garnitures sauce ciboulette Buffet d’huîtres et buisson de langoustines (base de 2 huîtres et 4 langoustines par personne) Plat chaud servi à table (à choisir) Suprême de sandre au beurre blanc Émincé de magret de canard sauce à l’orange Filet de canette aux herbes Rôti de veau braisé à la crème de champignons Suprême de pintadeau aux pleurotes Buffet de fromages Dessert à l’assiette Bavarois framboise ou Craquant au chocolat ou Fraisier Ou Pièce montée (3 choux par personne ou 3 macarons – supplément 3€/pers.) Café Vins (choix à définir)* Muscadet Sèvre et Maine sur Lie ou Sauvignon ou Chardonnay Et Côtes de Ventoux ou Saint Chinian ou Bordeaux *Vins à discrétion (Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) Prix par personne : 38.00€ Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 5 Amuse bouches proposés Menu banquet - Menu gourmet – Buffet gourmand Canapés prestige Minis faluches purée de maïs et chorizo Emincé de noix de Saint-Jacques, crème ciboulette et tomates confites Moelleux au citron, dés de saumon fumé à l’aneth Nougat de magret fumé à la poire et pain d’épices Queues de crevettes et courgettes marinées au citron vert Nos briochettes Minis sandwichs cocktails charcuteries, crudités Minis sandwichs thon, roquette et cumin Minis sandwichs poulet/mozzarella Les Verrines Tagliatelles de courgettes jaunes et vertes, crevettes au curry Bille de melon et jambon de pays Crevette sur compotée de fruits exotiques Tartare de concombre à la menthe et sa quenelle de fromage Mousse de langoustine et crème fouettée acidulée L’instant fraîcheur Velouté melon et velouté tomate Petites crudités à la croque au sel de Guérande Champignons, concombres, Choux fleurs, radis, carottes, tomates Les Cassolettes Bouchées chaudes Tartare de saumon à l’indienne Carpaccio de canard mariné Rouget au guacamole et à la portugaise Tomate confite à la mozzarella et au basilic Tapas de fruits de mer Pilon de poulet aux épices Beignet de crevette Mini Pizza Mini quiche Option : Différents ateliers planchas peuvent être réalisés : devis sur demande (Quai de l’Ecailler, Mer chaud, Terre chaud, Saumon, Foie gras…) Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 6 Menu Enfant : Gibus Entrée au choix Assiette de crudités Assiette de charcuteries Assiette mixte crudités/charcuteries Plat au choix Steak de bœuf frais haché Nugget’s de poulet Pavé de saumon Accompagné de frites ou légumes de saison Dessert au Choix Glace 2 boules au choix (Fraise, chocolat, vanille, citron) Ou Mousse au chocolat Boissons Eau, jus d’orange ou coca-cola Prix par enfant : 15€ boissons comprises Entrée, plat, dessert, boissons Prix par enfant : 11€ boissons comprises Plat, dessert, boissons Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 7 Invités de dessert 1ère Formule Assiette Anglaise Jambon de Vendée, saucisson à l’ail, saucisson sec Rôti de porc, salami et terrine du chef Condiments et cornichons Assiette fromagère Le dessert des mariés (Identique au menu choisi) Café Boissons comprises ¼ vin blanc ou rouge par personne Prix par personne : 22 € ---------------- 2ème Formule Salade Landaise Salade verte, magrets fumés, gésiers confits et lardons Assiette fromagère Le dessert des mariés (Identique au menu choisi) Café Boissons comprises ¼ vin blanc ou rouge par personne Prix par personne : 25 € ---------------- 3ème Formule Dessert café Prix par personne : 9,50€ Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 8 Repas retour de mariage Kir cassis au Muscadet Entrée au choix Assiette fraîcheur : melon, tomates, macédoine de crabe Nem d’ananas et saumon fumé au fromage frais, vinaigrette aux épices douces Assiette de charcuteries fines et ses condiments Pain de poisson sauce ciboulette Plat au choix Saumon cuit vapeur, sauce au beurre blanc Poitrine de volaille fermière aux raisins de Corinthe Tajine de poulet à l’abricot Noix de joue de porc à l’ananas Assiette de fromages Dessert au Choix Tartelette aux pommes Ile flottante Craquant au chocolat, crème anglaise Café Vins : Rosé et rouge sélection du chef Prix par personne : 24.00€ Entrée, plat, fromage, dessert, vin, café Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 9 Buffet retour de mariage Kir cassis au Muscadet Variété de salades composées Piémontaise, taboulé, macédoine de crabe Riz aux crevettes Assortiment de charcuteries Jambon de Vendée, Saucisson sec, saucisson à l’ail, andouille, salami Terrine du chef Viandes froides Rôti de porc, poulet rôti, bœuf émincé Buffet de fromages Dessert Tarte aux pommes Café Vins : Rosé et rouge sélection du chef Prix par personne : 24.00€ Entrée, plat, fromage, dessert, vin, café Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 10 Buffet Festif Livraison sans service, sans vaisselle, sans nappage Assortiment froid de mise en bouche Verrines, cuillères chinoises et cassolettes (4 pièces par personne) Atelier Maraîcher Salade fin gourmet (Céleri branche, cheddar, jambon, raisins secs, pomme fruit) Salade tropicale (Riz, crevettes, ananas, maïs, coco râpée, cumin) Melon nantais (selon saison) Atelier Océan Farandole de saumons fumés et marinés à l’aneth Médaillon de merlu froid sur son lit de macédoine Atelier Terroir Marquise de jambon sec, andouille, assortiment de saucissons, terrine du Chef Pièces de Viandes Froides Carré de bœuf en gelée Magret de canard glacé à l’orange Atelier des Fromages Dessert au Choix Fraisier, framboisier, charlotte aux poires, Pièce montée (3 choux par personne – suppl. 3€) Condiments, Chips et Pain Prix par personne : 27.00€ Le service, la vaisselle et les boissons ne sont pas compris. Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 11 Tarifs (2016) Location de salle Salle St Gabriel de 8h à 2h du matin .................................................................................................................... 870€ Heure supplémentaire ................................................................................................................................................ 200€ Apéritifs – Cocktails Kir ou punch au muscadet ........................................................................................................................................ 2.50€ Amuse bouche (la pièce) ........................................................................................................................................... 0.90€ Restauration Menu traiteur sans boissons Entrée, poisson ou viande, fromages, dessert, café ..................................................................................................... 38€ Entrée, poisson, viande, fromages, dessert, café ....................................................................................................................... 42€ Menu traiteur boissons comprises Apéritif, entrée, poisson ou viande, fromages, dessert, vins et café compris .......................................................... 42€ Apéritif, entrée, poisson, trou normand, viande, fromages, dessert, vins et cafés compris ....................................... 48€ Menu enfant Plat, dessert et boissons comprises ................................................................................................................................................ 11€ Entrée, plat, dessert et boissons comprises.................................................................................................................................. 15€ Lunch dessert boissons comprises Assiette anglaise, fromages, dessert et café ................................................................................................................................ 22€ Assiette landaise, fromages, dessert et café ................................................................................................................................ 25€ Dessert café ............................................................................................................................................................................................ 9.50€ Menu ou buffet retour de mariage Apéritif, entrée, plat, fromages, dessert, café et vins compris .............................................................................................. 24€ Boissons Cascade de vin pétillant ..................................................................................................................................................................... 4€ Cascade de champagne ..................................................................................................................................................................... 8€ Pétillant bouteille « Veuve Amiot » ............................................................................................................................................... 25€ Champagne bouteille « Sélection de l’Auberge » ..................................................................................................................... 40€ Droit de bouchon .................................................................................................................................................................................. 1€ Fût de bière 30 litres (matériel compris) ...................................................................................................................................... 130€ Café ............................................................................................................................................................................................................ 1€ Brioche ...................................................................................................................................................................................................... 2€ Chardonnay ou Muscadet (75cl) ..................................................................................................................................................... 15€ Bordeaux ou côtes de Ventoux (75cl) ............................................................................................................................................ 15€ Bib rosé, rouge ou blanc 10 litres ................................................................................................................................................... 40€ Eau de Source cristalline (150cl) ..................................................................................................................................................... 1.50€ Jus d’orange (100cl) ............................................................................................................................................................................. 2€ Perrier ou San Pellegrino (100cl) .................................................................................................................................................... 3€ Coca-cola (150cl) .................................................................................................................................................................................. 4€ Serveur barrique de 21h00 à 1h30 ................................................................................................................................................ 160€ Divers Droit de Sacem ...................................................................................................................................................................................... 80€ Repas complet pour musiciens et/ou nounous.......................................................................................................................... 24€ Trou normand ........................................................................................................................................................................................ 3€ Frais de déplacement .......................................................................................................................................................................... sur devis Location du micro ................................................................................................................................................................................. 80€ Location d’une enceinte .................................................................................................................................................................... 80€ Location de housses de chaises sur devis..................................................................................................................................... sur devis Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 12 Votre hébergement Téléphone : 02 40 57 91 14 E-mail : [email protected] Venez apprécier notre Hôtel-Spa-Piscine 4 étoiles Composé de 43 chambres tout confort aux couleurs chaudes et relaxantes. A partir de 10 chambres réservées : la chambre des mariés est offerte Chambre 1 personne : 67,50€ Chambre 2 personnes : 75€ Petit déjeuner : 12€ Taxe de séjour : 1,05€ A partir de 20 chambres réservées : la chambre des mariés est offerte + 1 bouteille de champagne Chambre 1 personne : 63€ Chambre 2 personnes : 70€ Petit déjeuner : 10€ Taxe de séjour : 1,30€ La privatisation de l’hôtel est possible au tarif de 3000€ TTC en formule chambre et petit déjeuner Auberge du Pays de Retz – Zone de Loisirs – 44710 Port Saint Père - 02.40.04.84.84 13 Nos partenaires Atlantic’anim : Animation de votre soirée 44430 Le Loroux-Bottereaux – 02.40.03.75.97 www.atlanticanim.com Fleurs et Design : Fleuriste 13 rue de Galilée – 44340 Bouguenais – 09.83.43.18.28 www.fleursetdesign.com Actif événementiel : Location housses de chaises et sonorisation 105 rue de la Patouillerie – 44700 Orvault – 02.51.12.95.37 www.discount-dj.fr/ Au plaisir de la Table : Location vaisselle et accessoires de table Zone d’activités des Relandières – 44850 Le Cellier – 02.40.25.35.28 www.auplaisirdelatable.fr Mickaël Ross : Magicien – illusionniste BP 391 – 44819 St Herblain cedex – 02.40.58.55.38 www.rossmickael.com Sugar Sugar : Wedding cakes, cupcakes, macarons… Marie Le Mignant – 06.64.34.97.56 [email protected] 14