Menu de Noël - Hôtel La Conga** et Restaurant La Table de Jean

Menu de Noël
Le 25 Décembre Menu à 42 €
L ’assortiment de mise en bouche.
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L e foie gras de canard aux quatre épices et sel marin,
C hutney de mangues aux baies roses.
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L e tronçon de lotte aux palourdes et moules de l'étang,
V elouté au persil plat.
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L a traditionnelle dinde de N oël et sa sauce aux truffes,
P omme A nna.
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L a buche de noël glacée meringuée.
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L e café et son assiette de mignardises.
Réservation au 04.67.53.02.57.
LA TABLE DE JEAN 62, Corniche de Neuburg SETE
REVEILLON DU NOUVEL AN
Le 31 Décembre à 21h00 Menu à 62 €
L’assortiment de mise en bouche.
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La marinade de St Jacques et dorade royale à l'huile de truffes,
Petite brunoise de légumes croquants au pesto.
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La sole braisée au foie gras frais,
Sabayon au Vieux Porto et légumes de saison.
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Le sorbet à la " Cerise du verger", trait de Guignolet
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Les noisettes de biches marinées et rôties
Sauce poivrade parfumée à la framboise.
Ou
le filet de bœuf aux cèpes et aux girolles,
Pomme amandine, crème émulsionnée forestière
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Le fromage des Pyrénées et sa confiture de griottes.
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Le soufflé glacé au Grand M arnier, brochette de fruit frais
Orangette à l'Extra Bitter "Guayakil" et Dentelle à l'orange.
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L’assiette de mignardises.
Réservation au 04.67.53.02.57.
LA TABLE DE JEAN 62, Corniche de Neuburg à SETE
NOUVEL AN
Le 1er Janvier Menu à 42 €
L ’assortiment de mise en bouche.
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L e foie gras de canard aux quatre épices et sel marin,
C hutney de mangues aux baies roses.
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L e feuilleté de tourteau, étuvée d'épinards,
D os de cabillaud rôti au beurre de homard,
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L 'entrecôte de veau poêlée, crème au N oilly de M arseillan,
E tuvée de légumes parfumés à l'huile d'olive vierge et P omme A nna.
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L e soufflé glacé au G rand M arnier,
O rangette à l'E xtra B itter "G uayakil" et D entelle à l'oran ge.
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L e café et son assiette de mignardises
Réservation au 04.67.53.02.57.
LA TABLE DE JEAN PLAGE DE LA CORNICHE SETE