Papets aux poireaux et sa saucisse aux choux - Bourron

LES PAPETS AUX POIREAUX ET SA SAUCISSE AUX CHOUX
Recette suisse du canton de Vaud
Ingrédients :
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1 kg de poireaux
500g de pommes de terre
2 saucisses aux choux
25g de saindoux
25g de beurre
200 ml de vin blanc du canton ou autre
1 c. à café de maîzéna
Sel, poivre
1. Fendre les poireaux en deux ; les laver à grande eau et les couper en tronçons
de 2 cm environ
2. Peler les pommes de terre et les débiter en dés
3. Faire fondre beurre et saindoux dans une grande marmite ; y jeter les poireaux
et les faire suer pendant 30 minutes
4. Ajouter alors les pommes de terre et mouiller avec le vin blanc
5. Saler, poivrer, poursuivre la cuisson pendant 1 heure à petit feu
6. Ecraser les pommes de terre à la fourchette ; piquer un cure-dents à chaque
extrémité des saucisses pour éviter qu’elles n’éclatent
7. Placer sur le papet et laisser mijoter encore 30 minutes à couvert
8. Délayer la maïzena dans 2 c. à soupe de vin blanc et lier le papet. Rectifier
l’assaisonnement.Verser les légumes dans un grand plat et disposer dessus les
saucisses;
ET BON APPETIT BIEN SUR !!
MARTINE C.