Menu de Pâques 2014 Easter Menu

Menu de Pâques 2014
Easter Menu
Tapas pour l’apéritif
Some tapas to begin with
&&&&
Le carpaccio de foie gras d’oie fumé par nos soins, pignons de pin torréfiés, tomates confites, roquette et
vieux balsamique, œuf de pigeon poché à l’huile vierge de Caméline
Smoked goose foie gras carpaccio, toasted pine nuts, sundried tomatoes, roquette leaves in balsamic vinegar,
poached pigeon egg and virgin camelina oil
&&&&
Les St Jacques fraîches cuits au naturel, goma wakamé, strate de betterave de couleur
jus de poulette au beurre de truffe
Fresh scallops just tossed in the pan, gomé wakamé, layered colored beetroot, meat jus and truffle butter
&&&&
Le Saint Pierre cuit vapeur, crème d’oursins et couteaux à la provençale
Steamed John Dory fish, cream of sea urchin and provençale razor clam
&&&&
L’agneau farci à l’aillet, cuit à la broche, jus de cuisson
aubergine en moussaka et courgette grillée
Spit-roasted spring lamb with garlic, meat jus, aubergine moussaka style and courgette
&&&&
Le chariot de fromages frais et affinés de nos régions
Selection of french cheeses
&&&&
Le parfait glacé au Pineau des Charentes
Iced Pineau des Charente parfait
&&&&
Le mousseux Mokaya chocolat grand cru, soufflétine caramélisée
Grand cru Mokaya chocolate mousse and caramel crunch
&&&&
Café et mignardises
Coffee and sweet petit-fours
Prix : 81€ apéritif, vins, eau et café compris. Price: 81€ aperitif, wine, water & coffee included.
Sans les boissons 72€. Without drinks 72€.