Remi Toussaint Gregory Visouarn Nicolas Nivelet

Les Fromages
La sélection du fromager
Vache, brebis & chèvre 15 €
Remi Toussaint
Maître d’hôtel & team
Le fromage blanc en faisselle
Avec des fruits frais 10 €
Les Desserts
Le Savarose 12 €
Savarin, salsa de framboise, sorbet litchi, crème de mascarpone à l’eau de rose.
Le Choco Crunchy 12 €
Dacquoise noisette, mousse chocolat au lait, parfait cacao et mangue fraîche.
Le Very Fraise 12 €
Soupe glacée aux fraises et citron vert, sorbet au yuzu.
Le Sunset Eclair 12 €
Pâte à choux, mousseline pistache, ananas victoria, crumble, crème glacée au lait d’amande.
Le Chocolat & Praliné 12 €
Mi-cuit au chocolat 70%, cœur praliné, Crème glacée noix de pecan.
Le 1 000 Feuilles !!! 12 €
Caramel au beurre salé, crème très légère à la vanille de Tahiti
Crème glacée à la nougatine.
L’Assiette de Fruits Frais 18 €
Mangue, ananas, melon, pastèque, fruits de la passion, raisins,
fruits rouges & noirs selon le marché.
Le Café Gourmand 12 €
Espresso Giovanni Pietrini et petits desserts.
Le Champagne Gourmand 19 €
Coupe et petits desserts.
Gregory Visouarn
Cuisinier & team
La Glace « Barbarac Saint-Tropez »
Bounty / coccomio 9 €
Nicolas Nivelet
Pâtissier & team
Vanille / chocolat 9 €
Fraise / citron 9 €
Framboise / mangue 9 €
Oreo 9 €
Tarte Tropezienne 9 €
Banana Split 9 €
Plage de Saint-Aygulf / 83370 SAINT-AYGULF
Restaurant : 06 50 09 40 50 / Activités nautiques : 06 50 09 40 60
GPS : 43°24’11 N 6°43’48 E - lemasdestel.fr - [email protected]
Prix nets - Service compris - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Réalisation : styleo.fr
Yaourt / fruits rouges 9 €
c a rt e r e s ta u r a n t
Partage & Grignotage
L’anchoïade et légumes croquants. 12 €
Plancha de Pata-Negra. 13 €
Rillette de la mer selon la marée. 12 €
Les sashimis. 16 €
Le foie gras comme un maki, concassé de fruits secs. 18 €
Initiation au Caviar Petrossian 30 grammes Alverta Royal. 59 €
Les Incontournables du Mas
Linguine aux palourdes
Couteaux et Saint-Jacques, bouillon de carcasses. 29 €
Le Risotto Zgen
Langouste ou Homard, Saint-Jacques et scampis
Bisque de Homard & copeaux de parmesan. 39 €
L’Omelette
Traditionnelle à 6 oeufs, du foie gras
Langouste ou Homard selon la marée, crème de morilles et truffes. 49 €
Linguinis à la bisque au Homard
Linguinis, crème de carcasses,
Homard entier et bisque de nos Homards. 59 €
Blinis & biscuits associés
Les Entrées
La Sardine et le Thon
Filets de sardines juste à l’huile, le thon cru en pétales à l’huile de pistache. 15 €
Le Cabillaud
En céviché, vinaigrette vierge à la mangue et ananas caramélisé
Toasts au wakamé. 16 €
Les Sashimis
Saumon aux sésames, crevettes obsiblue, thon cru
Duo de marinades : soja/wasabi et combava/gingembre
Salade de légumes craquants. 16 €
Le Foie Gras
Farci aux griottes amarena, perfusion au porto. 18 €
Le Foie Gras poêlé
Escalopes juste snackées, jus court et fruit du mendiant. 18 €
Caesar du Mas
Coeur de Romaine, tomates cerises, volaille marinée au tandoori,
Oeuf poché,
Copeaux de parmesan, gressins et petits croutons. 21 €
Zen Attitude
Tempura de thon & scampis,
Légumes craquants, Vinaigrette japonisante à l’huile de cacahuètes grillées
Chantilly au wasabi. 21 €
Zgen
Homard cuit vapeur, salade de légumes en vinaigrette d’agrumes. 28 €
Jack Mayol
Noix de Saint-Jacques, huile aromatisée à la truffe,
& Copeaux de parmesan. 28 €
Sherwood
Cèpes, girolles, éclats de truffes, jus de pigeon
Chips & copeaux de parmesan. 28 €
La Terre
Le Bœuf
La côte de bœuf d’Ecosse (500 à 600g). 39 €
Le filet « comme un Rossini »
Cèpes, foie gras, jus de viande & éclats de truffes. 32 €
L’Italientare
Tartare taillé au couteau, pesto traditionnel, légumes
et copeaux de parmesan. 24 €
Le Canard
Le magret rôti et fumé au thym dans sa cocotte,
jus caramélisé aux senteurs de Provence. 26 €
Le Veau
La côte (env 350g) cuite au beurre noisette, poêlée de girolles
& petits légumes à la sarriette. 32 €
Les Woks
( le midi uniquement )
Wok Flex & Scampis
Noodles sautées au poulet & curry rouge au lait de coco
Nouilles & légumes sautés. 22 €
Wok Vegy
Nouilles & légumes sautés. 18 €
Wok Zgen
Langouste ou Homard, Saint-Jacques, scampis & bisque de carcasses
Nouilles & légumes sautés . 29 €
Le Pigeon
Cuit au beurre salé, jus très corsé aux arômes de cacao
Fricassées de légumes liés au jus. 29 €
Les Salades
Couleurs sud
Tomate kumato et roquette, serrano, mozzarella Buratta,
Artichaut confit pané au parmesan, coulis de poivrons del piquillos,
mesclun à l’huile de pignons de pin. 20 €
Les Risottos
Les Enfants
La Mer
Soupe de favouille à la badiane
Cabillaud, Saint-Jacques, scampis, lotte, rouget
Pomme de terre au safran & rouille des pêcheurs. 32 €
Le Thon
Tataki en croûte de sésames,
Sauce satay, passion & coco. 26 €
Le St Pierre
Le filet taillé et snacké à la sauge,
Risotto légumes & jus safrané . 29 €
Le Loup
Sorti de l’eau et juste grillé. 28€
La Sole
Meunière, beurre mousseux et citron vert. 36 €
Pour 2, 4 ou 6 personnes
Langouste, Homard, Turbot, Saint pierre, Rascasse.
-10 ans (le midi uniquement) 16 €
Viande hachée
Ou
Risotto aux scampis
...
( Garnis de frites ou légumes du marché )
...
Mister Freeze Cola