FETES DE FIN D`ANNEE

NOS ACCOMPAGNEMENTS
Poêlée de légumes Saint Sylvestre ...................................... 1.85 €
Gratin de pommes de terre et foie gras ............................. 1.85 €
Purée de patates douces .................................................... 1.85€
Fricassée de marrons à l’Armagnac .................................... 1.85 €
Tatin d’oignons caramélisés ............................................... 1.85 €
FETES
DE FIN
D’ANNEE
2015/2016
Pommes dauphines ........................................................... 1.85 €
Spätzle aux cèpes .............................................................. 1.85 €
NOS FROMAGES
Plateau de fromages affinés ............................................... 3.40 €
(Brillat Savarin, Epoisses, Comté affiné 14 mois, Crottin cendré de Haute Marne)
NOS DESSERTS
Bûche de Noël ...................................................................... 3.50 €
(Noisette, pain d’épices, mandarine)
(Chocolat, mûre, framboise)
(Framboise, citron)
(Caramel abricot)
Croquant Ecureuil..............................................................3.40 €
Coupe nougatine...............................................................5.80 €
(Garnie de choux et/ou macarons - 4 pièces par pers)
Plateau de 28 mignardises ...............................................20.00 €
Photos : Options
Séba Traiteur
vous propose
ses prestations
NOS PRODUITS A CUISINER
Boudin blanc nature (prix au kilo) ................................... 17.00 €
Boudin blanc aux morilles (prix au kilo) .......................... 23.00 €
Quenelles de brochet (prix au kilo) ................................. 12.00 €
Quenelles de veau (prix au kilo) ..................................... 16.00 €
SEBA TRAITEUR
EIRL DESESQUELLES, 3 route de la Gare 21260 Selongey
03 80 95 12 89 - 06 67 40 05 44 - http://www.sebatraiteur.fr
Pour toute commande, appeler le matin
du mardi au vendredi au :
03 80 95 12 89 ou 06 67 40 05 44
EN APERITIF
NOS POISSONS
Feuilletés, quiches, gougères (prix au kg) ..................... 21.00 €
Filet de saumon farci aux petits légumes ...................... 7.00 €
Mix d’apéritifs de Noël ................................................ 4.50 €
Spirale de sole farcie aux queues d’écrevisses ................ 7.80 €
(Blini saumon fumé, chantilly et œufs de saumon, Navette à la mousse de foie gras, Croquille
d’escargot, mini brochette de magret de canard fumé et foie gras, Verrine avocat, crevette et
pamplemousse)
Plateau de mini navettes (35 pièces de 5 sortes) .......... 28.00 €
(Mousse de foie gras, saumon fumé, St Céols et herbes, jambon de Bayonne,
rillettes de thon)
Pain surprise (120 sandwichs minimum) ...................... 33.00 €
(mousse de foie gras, jambon sec, jambon fumé, St Céols aux noix, rillettes d’oie),
(hallal sur demande)
Plateau de verrines 36 pièces (6 sortes) ....................... 42.00 €
(concassé de tomate et chèvre, guacamole saumon fumé, chantilly de foie gras et figues,
mousse d’asperges tartare de St Jacques, velouté de fèves crème au lard,
arlequin de légumes magret de canard fumé)
NOS ENTREES FROIDES
Terrine de volaille aux fruits secs à l’ancienne ............... 6.50 €
Terrine de sandre et queues d’écrevisses ....................... 6.70 €
Verrine gourmande de Noël (recette végétarienne) .................. 6.90 €
(Tartare de tomate, purée d’avocats, gambas et chantilly à l’aneth)
Truite reconstituée avec sa garniture ............................. 7.00 €
Mille feuilles de filet de canard et foie gras ................... 7.00 €
Saumon fumé maison au sel de Guérande ..................... 8.00 €
Médaillon de foie gras maison...................................... 8.50 €
NOS ENTREES CHAUDES
Vol au vent aux quenelles de volaille ............................. 6.50€
Flétan en fondue de légumes d’hiver ........................... 8.90 €
Curry de lotte au lait de coco ...................................... 9.20 €
Sandre à la crème d’échalotes et au Meursault.............. 9.50 €
Filet de Saint Pierre au beurre d’orange....................... 11.90 €
NOS VOLAILLES
Fricassée de chapon forestier ........................................ 7.20 €
Fondant de poulet jaune farci aux pommes et poires
caramélisées ................................................................ 7.80 €
Suprême de pintade aux girolles ................................... 8.00 €
Poularde au foie gras ................................................... 8.90 €
Filet de canette au poivre de Sichuan ........................... 9.20 €
Votre volaille cuite à la pièce (Dinde, Chapon, Pintade, …) Nouveau !!
NOS GIBIERS
Sauté de kangourou au Riesling.................................... 7.00 €
Estouffade de sanglier aux châtaignes ........................... 7.20 €
Sauté de chevreuil confit au griottes ........................... 8.00 €
Brochette de souris de cerf à l’armagnac et aux 5 épices . 8.50 €
NOS VIANDES
Feuilleté d’escargots à la parisienne .............................. 6.80 €
Mijoté de bœuf Noël au pain d’épices ......................... 7.00 €
Jambon à l’os caramélisé au Rhum et au miel............... 7.10 €
Crème brûlée aux cèpes (recette végétarienne) ........................ 7.00€
Escargots (la douzaine) ....................................................... 7.20 €
Mignon de porc en croûte, foie gras et morilles ........... 8.50 €
Cassolette crémeuse champignons et noix de St Jacques... 7.20 €
Noisette de filet d’agneau aux tomates confites et
vinaigre balsamique ................................................... 10.20 €
Filet de bœuf aux morilles............................................ 11.90 €
Fricassée de ris de veau braisés au Porto ....................... 7.30 €
Feuilleté de compotée d’oignons, foie gras et raisins ..... 7.80 €
Rôti de veau au Comté et champignons des bois .......... 9.90 €