carte traiteur hiver 2010.2011

« COMME UNE ABEILLE »
Restaurant , Traiteur
Boutique gourmande : nougat , huile d’olive , vin , produits régionaux ….
177 Route de Marseille
26200 MONTELIMAR
TEL :04 75 01 60 10
www.commeuneabeille.com
CARTE TRAITEUR HIVER 2010-2011
APERITIF, COCKTAIL DINATOIRE
Sablés au parmesan et romarin (10 pièces / 100 g) : 3.50 € les 100 g
NOUVEAU :Mini madeleines au chorizo ( 12 pièces / 100 g ) :
3.50 € les 100 g
Mini croque Monsieur au saumon fumé : 1 € pièce
Mini tartes variées ( 5 pièces par 100 g ) : 4 € les 100 g
Moules farcies (Parmesan, radis…) 1,10€ pièce
NOUVEAU : Mini club sandwich :1 € pièce
Saumon , concombre , alfafa…
Poulet , tomate ,…
Thon , œuf , radis …
TARTES SALEES ( 96 morceaux ) : 35 €
Pissaladière
Champignons ,tomates confites , magret de canard
Saumon , poireaux
Quiche lorraine
Tarte à l’oignon
Poireaux , haddock
Tarte paysanne :jambon cru , poireaux , champignons de paris, comté
Tarte à la fondue d’endives
TOASTS : 40 € le plateau de 36
Fois gras de canard , chutney
Tomme , confiture de cerises noires
Saumon fumé , crème aux herbes
Tapenade noire , fève , tomate confite
Amandes , basilic ,câpres
CASSOLETTES :3.50 € pièce
( servir chaud , cassolettes micro-ondables )
Noix de Saint Jacques à l’orange et au safran , effilochée de poireaux
NOUVEAU :
Mini risotto de la mer : gambas, calamars , moules
Soupe de crevettes au curry ( à servir chaud ou froid )
Mini parmentier de potiron à l’agneau confit
VERRINES
BOITE DE 9 ( 8 cl ): 15 € ( 3 parfums au choix )
BOITE DE 16 ( 10 cl ) : 25 € ( 4 parfums au choix )
BOITE DE 35 ( 6 cl ) : 49 € ( 5 parfums au choix )
Cappucino de Cèpes ( chaud )
Tartare de saumon aux poires à la Russe
Rillettes aux 2 saumons
Millefeuille de Saint Jacques et haddock aux navets et aux pommes
Crumble de foie gras , pommmes et figues
Salade de petites seiches aux lardons et tomates confites
NOUVEAU :
Gazpacho de chou rouge et pommes granny
Guacamole de petits pois et gambas
Soupe froide de crevettes au curry
CORBEILLE GEANTE DE LEGUMES : 3 € par pers
Crudités installées dans un décor de légumes , accompagnées de sauces
« maison » : tapenade, sauce blanche aux herbes
Légumes de saison : chou fleur , endive , chicorée , carottes….
ENTREES
Foie gras de canard entier « mi-cuit « maison :
Nature : 95.00 € le kg
Aux abricots secs et mendiants : 95.00 € le kg
( environ 5.50 € la part )
NOUVEAU : Rillettes de canard à l’orange 2.50 € la part
Parfait de foies de volaille , chutney de pommes 2.50 € la part
Saumon froid farci aux herbes fraîches et citron , mayonnaise safrannée :
Saumon entier : env 10pers : 55 €
Terrine de rougets à la tapenade et tomates confites : 4.90 € la part
Saint Jacques à l’orange et au safran( 3 noix ), éffilochée de poireaux
7 € la part
SALADES ET ACCOMPAGNEMENTS
1 au choix : 3.00 € par pers
2 au choix : 5.50 € par pers
3 au choix : 7.50 € par pers
4 au choix : 9.00 € par pers
5 au choix : 11.00 € par pers
6 au choix : 12.00 € par pers
7 au choix : 14.00 € par pers
SALADES
Salade Niçoise
Salade d’endives aux pommes, roquefort et noix
Salade de lentilles , poire et jambon
Taboulé
NOUVEAU : Salade de fèves aux champignons et chorizo
NOUVEAU : Taboulé de quinoa et figues
NOUVEAU : Taboulé de pois chiches et pamplemousse
NOUVEAU : Salade de pâtes aux petit légumes et parmesan
LEGUMES FROIDS
Flan de carottes au petit salé grillé
Confit d’endives
Tapenade noire
Poichichade
NOUVEAU :Caviar de carottes : purée de carottes aux épices et fruits secs
NOUVEAU :Brocolis grillés à la pâte de sésame
LEGUMES CHAUDS
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois aux cêpes
Gratin aux 2 pommes :pomme de terre et pomme fruit
Purée de topinambours
Gratin de potiron
Risotto aux tomates confites
Risotto aux morilles : sup 2€
PLATS
Poisson
Queue de Langouste à l’américaine 22.00 € la part
Gratin de la mer aux Morilles ( lotte , saint jacques , saumon , gambas )
15.00 € la part
Blanquette de la mer au jus safrané ( lotte , saint jacques , saumon , gambas)
14.00 la part
Risotto aux fruits de mer , calamars , moules, gambas 9.50 € la part
Viande
Hachis parmentier au confit de canard 7.00 € la part
Tajine d’agneau aux abricots et amandes 7.50 € la part
Joue de bœuf flambée au cointreau , confite à l’orange , gratin dauphinois
8.00 € la part
Souris d’agneau en croute de tapenade et tomates confites , purée à l’olive noire
11.00 € la part
Suprême de pintade aux Cêpes ,gratin dauphinois
9.00 € la part
Suprême de pintade au foie gras et mendiants , crique ardéchoise , petit gratin de potiron
11.50 € la part
Blanquette de canard à la moutarde violette , purée de topinambours
12.00 € la part
Grenadin de veau aux morilles
13.00 € la part
Lasagnes de légumes au pistou 7.00 € la part
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE : 3.50 € par pers
Parfait de foies de volaille « maison », confiture d’oignons
Jambon de Bayonne
Saucisson
Caillettes artisanales
ASSORTIMENT DE VIANDES FROIDES : 4.50 € par pers
2 au choix
Rosbeef
Roti de porc
Roti de porc farci au citron confit
Vitello tonato :roti de veau accompagné d’une sauce aux câpres , anchois et thon
Plateau de fromages – 2.90 € par personne
( affinés par J.DEAL meilleur ouvrier de France 2004)
SUCRE
VERRINES
BOITE DE 9 ( 8 cl ): 15 € ( 3 parfums au choix )
BOITE DE 16 ( 10 cl ) : 25 € ( 4 parfums au choix )
BOITE DE 35 ( 6 cl ) : 49 € ( 5 parfums au choix )
Mousse de fromage blanc , coulis de marron à l’orange
Tiramisu
Soupe de framboises
Salade de fruits
Panacotta , compote de myrtilles
Pomme à la vanille , chantilly au marron
Tira misu à l’orange et chocolat noir
Mousse de chocolat blanc aux pistaches et griottines
Orange fraiche au rhum
NOUVEAU :
Mousse au chocolat craquante
Praliné et gelée d’agrumes
Crémeux chocolat-pistache
Mousse au bailey’s
Mousse citron , riz au lait , fruits rouges
Fondant au chocolat : 50 € la plaque
28 € la ½ plaque
Tuiles aux noisettes : 39.00 € / kg
Plateau de mignardises : 50.00 € ( env 60 pièces )
Mini tartes : citron , chocolat , framboises , ….mini fondants au chococlat,
Mini tuiles aux noisettes
DESSERT : 3.00 € la portion
Tartes : 5 , 6 ou 8 parts
Tarte au chocolat , oranges confites et mendiants caramélisés
Tarte au citron
Tarte aux pralines
Tarte au poires bourdaloue
Tira misu
Feuillantine au chocolat
Crumble aux poires et chocolat
Crumble banane , framboises , chocolat blanc
BUFFET DE DESSERTS : 5€50 par personne
Fondant au chocolat , tarte au citron , verrine de soupe de framboises ,
Tuiles aux noisettes , verrine de mousse de fromage blanc avec
coulis de marron à l’orange