la carte buffet - Traiteur Passion à Nantes

la carte buffet
P our bien
commencer...
Crudités
Quantité suggérée : 200 g/pers
De nombreuses variétés de salades selon les saisons :
Salade Indienne 17,00 € le kg
Chou, curry, raisin, poivron, carotte, pomme
Salade Grecque 17,50 € le kg
Tomate, poivron, fêta, concombre, olive
Salade Médicis 20,50 € le kg
Tomate, mozzarella, haricot vert, feuille de vigne
Autres suggestions sur demande.
Verrine saveur (60 gr) 2,90 €
Pamplemousse - Crabe
Avocat - Crabe - Crevettes
Artichaut mariné – jambon sec
Tourteau - asperge verte
Homard - céléri - orange
Pyramide de melon au Parme 4,50 €
Disponible selon la saison.
Charcuterie à partir de 2,60 € les 100gr
Assortiment : jambon sec, saucisson sec, andouille, saucisson à
l’ail, rillettes à l’ancienne, mais aussi compotée de lapereau en
terrine, mini-rillaud, pâté en croute.
Terrine de poisson à partir de 5,50 € les 100gr
Exemple : St Jacques printanière ; Ecrevisse à l’orange...
Accompagnée d’une sauce verte, cresson ou agrumes.
Terrine de légumes 2,60 € les 100gr
Accompagnée d’une sauce verte, cresson ou agrumes
Marquise de saumon fumé 4,20 € les 50gr/pers
À partir de 20 personnes.
P our continuer
en mer...
Oh!
les poissons froids
Darne de colin farcie aux herbes (80g) 3,55 €
Darne de saumon (80g) 3,55 €
Pavé de saumon au poivre citron 5,50 €
Sauce agrume.
Cabillaud en habit de tomates 5,50 €
Sauce moutarde aux épices.
Crumble de cabillaud 5,50 €
Petits poissons vapeur basilic 6,50 €
Lotte, saumon, rouget sur mesclun.
Colin bellevue 7,50 €
Poisson entier et dressé. À partir de 20 personnes.
Saumon bellevue 7,50 €
Poisson entier et dressé. À partir de 20 personnes.
Accompagnement des poissons bellevue : tomate monégasque farçie.
Tarif à la part.
P our revenir sur
terre...
les légumes
Froids ou chauds, ils accompagnent agréablement les viandes et les poissons :
Riz impérial 11,50 € / Kg
Mini ratatouille 14,50 € / Kg
les viandes froides
Piperade 14,50 € / Kg
Plat de 3 viandes 4,60 €
Jardinière de légumes 15,50 € / Kg
Au choix : bœuf, veau, gigot ou porc
Tomate cerise, chou fleur, brocoli, pois gourmand, haricot vert
Rôti de porc au miel et aux épices 4,60 €
Croquantine de légumes 16,00 € / Kg
Paprika, curry, cumin
Carré de porc au chorizo 4,60 €
Poivron, tomate, oignon
Méli mélo de légumes 15,00 € / Kg
Haricot vert, pomme de terre, champignon, carotte, oignon, thym
Petits pois, carotte, navet, haricot vert, courgette
Caponata 18,00 € / Kg
Tomate, aubergine, câpres, pignon de pins, oignon, céléri branche
Poitrine de volaille farcie 4,60 €
Canette en filet aux épices à pain d’épices 5,50 €
Magret de canard rôti à l’orange 6,50 €
Quantité suggérée : 150 g/pers.
Médaillon d’agneau farci à la Crémolata 6,20 €
les fromages
Basilic, persil, citron confit.
Plateau de fromages affinés par Maître Beillevaire à partir de 6 pers. 3,20 €/pers
Carré de bœuf 6,50 €
Roue de Brie de Montereau (15-20 pers) 26,00 €
Jambon d’York aux fruits 6,00 €
Roue de Brie de Meaux (30-40 pers) 70,00 €
Mesclun de Salade assaisonné 1,00 €/pers
Tarif à la part.
les gâteaux
Tarte tout à la fraise, thym, citron 2,85 €
à partager
Abricotier 2,90 €
Mousse chocolat caramel 3,00 € les 100g
Biscuit Joconde, mousse abricot, compotée d’abricot à
la lavande
Salade de fruits frais 1,60 € les 100g
Tarte chocolat crumble chocolat 2,80 €
Framboisier / Fraisier 2,80 €
Le Royal 3,00 €
Biscuit succès, feuillantine pralinée, mousse au
chocolat
Sacher chocolat framboise 3,00 €
Biscuit Sacher, marmelade de framboise et crème
chocolat
Passionnément 3,00 €
Dacquoise passion, mousse passion et cœur chocolat,
présentation en dôme
Macaron framboise et crème brûlée
vanille 3,30 €
Disponibilité selon la saison.
Panier de fruits découpés 2,80 € les 100g
Fruits frais de saison présentés découpés pour une dégustation
aisée. À commander pour un minimum de 1,5 kg. Disponibilité
selon la saison.
Réductions sucrées 0,85 € pièce
Assortiments selon la saison : Tulipe de fruits frais au basilic ;
Tartelette chocolat chantilly au café ; Coupelle de framboise à la
crème de rose ; Larme de crémeux à l’orange sanguine ; Gâteau
nantais abricot rôti-lavande ; Carré tout chocolat…
les pièces montées
les verrines
Pièces montées de choux :
1,30 € le chou
Verrine Framboisine 3,00 €
Crème pâtissière au Grand Marnier, à la vanille ou au
chocolat. À partir de 50 choux.
Verrine Exotic 3,00 €
Pièces montées de macarons :
1,30 € le macaron
Parfums assortis : vanille, chocolat, citron, framboise,
cassis, caramel... À partir de 50 macarons.
Mousse chocolat, coulis de framboise, chantilly vanille
Crumble, coulis exotique, mangue, banane, chantilly vanille
Produits disponible selon la saison.
“
“
P our finir en beauté...
Pour fêter un anniversaire,
le pâtissier vous propose
ces différents gâteaux en
grand format à partir de
3,10 € la part.
Et autres desserts de
saison, comme les tartes
aux fruits…
selon la saison...
à partir de 4 personnes
Parmentier de confit de canard 5,50€
Choucroute garnie 8,20 €
à partir de 8 personnes
Poule au pot 7,90 €
Paëlla 8,00 €
Cassoulet de confit de canard 8,75 €
à partir de 10 personnes
Couscous 9,00 €
Choucroute de poisson 12,50 €
Saumon, lotte, boudin de poisson, moules, gambas, haddock, cuisinés au beurre blanc
Tarif à la part.
Conditions de réservation
Au magasin 7, rue Franklin 44000 Nantes
Par téléphone au 02 40 48 51 39 avec une confirmation écrite.
Par la page contact de notre site www.brisontraiteur.com
Commande dans un délai minimum de 72h00.
Selon montant de la commande, un acompte pourra être demandé à la réservation.
Règlement au retrait de la commande.
Un chèque de caution est demandé pour le prêt des plats, qui doivent être rapportés propres au
magasin dans les 8 jours suivants votre réception.
La perte, la casse, comme le lavage par nos soins seront facturés.
Livraison possible sur Nantes et agglomération pour un montant d’achat minimum. Frais de livraison.
Porcelet
Entier farci aux fruits secs
Livré chaud, accompagné de tomates provençales et gratin provençal ou dauphinois
Possibilité de retrait de votre commande à notre laboratoire au 1, rue Maryse Hilsz à Sainte Luce-sur-Loire
Conditions de conservation
Tout produit périssable doit être conservé à 4°C et consommé dans les 24h00.
Entier froid tranché
Reconstitué et décoré par nos soins (accompagnement en supplément)
25/30 personnes 320 €
35/45 personnes 380 €
Les tarifs indiqués s’entendent TTC avec une TVA à 5,5%.
Toutefois, en cas de fourniture de matériel et/ou de personnel de service, la TVA applicable sera à 7%.
Toute modification du taux de TVA sera prise en compte.
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé - Ne pas jeter sur la voie publique - Conception graphique : www.sochik.fr - 06 99 81 17 10 - Impression : Imprimerie Tessier 02 51 55 41 96
“
“
Besoin de conseils pour
composer votre buffet,
l’équipe Brison Traiteur est
à votre service pour la
réalisation d’un devis chiffré
au 02 40 48 51 39 ou par la
page contact du site
www.brisontraiteur.com
P our la convivialité,