Salade Périgourdine et Chèvre Chaud

Salade Périgourdine et Chèvre Chaud
Pour :
4 personnes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
8 à 12 minutes
PRÉPARATION
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Emincez les gésier de canard confits en fines tranches.
Faites-les revenir dans leur graisse
Sur une plaque, disposez les chèvres chauds sur les
toasts de baguette, arrosez-les d'un fin filet d'huile d'olive
Salez et poivrez puis passez-les sous le grill du four
pendant 3 à 4 minutes selon votre convenance.
Préparez la vinaigrette et mélangez au mesclun de
salades.
Disposez dans 4 assiettes le mesclun de salades
assaisonné, les framboises, les myrtilles et les pignons de
pin grillés.
Ajoutez les gésiers de canard confits, les miettes de foie
gras et les chèvres sur toasts.
Servir aussitôt.
INGRÉDIENTS
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Chèvre Chaud : 8
Toast de baguettes : 8
Gésiers confits : 100g
Brisures de foie gras : 50g
Framboises : 50g
Myrtilles : 20g
Pignons de pin : 1 cuil. à café
Mesclun de salades : 200g de
Vinaigrette :
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PRODUIT UTILISÉ
Huile d'olive : 4 cuil. à soupe
Vinaigre balsamique : 1 cuil. à soupe
Sel, poivre du moulin
Chèvre chaud