Steak de faux-filet de boeuf avec une sauce barbecue créole et une

Steak de faux-filet de boeuf avec une sauce
barbecue créole et une salade de fenouil
Le Temps de Cuisson/Portions
Pour: 2 personnes
Temps de Cuisson: 10 à 20 minutes
Ingrédients
Steak de faux-filet de bœuf écossais maigre
Grains de poivre noir
Piments secs
Graines de moutarde
Pour la sauce barbecue créole
Jus d’ananas
Ketchup
Chutney à la mangue
Vinaigre de cidre
Pour la salade au fenouil et aux fruits :
Mangue
Papaye
Fenouil
Citron vert
Menthe
Méthode de cuisson
Écraser (dans un mortier ou dans un bol avec une cuillère en bois) 10 ml (2 cuil. à café) de grains de
poivre noir, 2,5 ml (1/2 cuil. à café) de piments secs, 2,5 ml (1/2 cuil. à café) de graines de moutarde.
Recouvrir les deux côtés de deux steaks de faux-filet maigres épais avec ce mélange.
Pour la sauce barbecue créole : Dans une casserole, mélanger 200 ml de jus d’ananas, 15 ml (1 cuil. à
soupe) de ketchup, 30 ml (2 cuil. à soupe) de chutney à la mangue, 15 ml (1 cuil. à soupe) de vinaigre
de cidre. Porter à ébullition et laisser mijoter pour réduire la sauce pendant environ 10 minutes ou
jusqu’à ce qu’elle épaississe et ait la consistance d’un sirop.
Pour la salade de fenouil aux fruits : Peler, épépiner et couper une mangue et une papaye en
rondelles dans un bol. Couper le fenouil en deux. Couper une moitié en fines rondelles et la blanchir
dans de l'eau bouillante, puis la plonger dans de l’eau froide. Égoutter et ajouter le fenouil aux fruits
avec le jus d'1/2 citron vert et 15 ml (1 cuil. à soupe) de menthe hachée. Mélanger le tout et mettre au
frais.
Cuire les steaks sous un grill préchauffé, dans une poêle ou au barbecue.
Manger
Servir les steaks avec un bol de sauce barbecue créole et une portion de salade de fenouil aux fruits.