MENU DE SAISON

LA
MENU DE SAISON
TABLE D’HOTE, NOS SAVEURS D’AUTOMNE…
Quand le mercure descend, on a irrésistiblement envie de mets qui nous réchauffent et nous font du bien! Nous
vous laissons donc le plaisir de déguster en notre compagnie, nos inspirations culinaires les plus réconfortantes.
Bon appétit!
LE PRIX DE LA TABLE D’HÔTE INCLUT L’ENTRÉE, LE PLAT PRINCIPAL, LE DESSERT OU UN DIGESTIF SÉLECTIONNÉ AINSI QU’UN CAFÉ FILTRE OU UNE INFUSION.
PRIX À LA CARTE (C) / PRIX EN TABLE D’HÔTE (TH)
s
ENTREES
PLATS PRINCIPAUX
VERRINE DE RATATOUILLE EN GELEE
CUISSOT DE LAPIN BRAISE AU PINOT NOIR
Mousse de ricotta au basilic. Verdure.
Croustilles de pain aux noix
Jus de cuisson au parfum de vanille. Pommes de terre grelots aux
petits oignons. Légumes de saison.
11$ C / INCLUS TH
24$ C / 40$ TH
TERRINE DE FAISAN AUX PISTACHES & ABRICOTS
OMBLE CHEVALIER AU MIEL & AUX NOIX
Parfumée au Cognac, au romarin & aux 5 poivres.
Verdure. Mini cornichons. Croûtons de baguette.
Filet (truite) garni de pistaches, de pacanes & de poivres, grillé &
caramélisé au miel. Riz panaché. Légumes de saison.
11$ C / INCLUS TH
24$ C / 40$ TH
CARPACCIO DE TRUITE FUMÉE
OSSO BUCO DE WAPITI AUX HERBES
Huile d’olive, Balsamique blanc. Grenades.
Baies roses. Fromage Parmesan.
Braisé lentement au vin rouge. Glace de viande. Purée de Yukon
gold. Champignons sauvages poêlés au beurre,
12$ C / INCLUS TH
25$ C / 41$ TH
CREME BRULEE DE FOIE GRAS DE CANARD
CIPAILLE A NOTRE FAÇON: PETITS & GRANDS GIBIERS
Parfumée à la compote de pommes & à la muscade.
Croustilles de pain aux noix.
Mijoté d’antan au gibier (cerf rouge, pintade, lapin), légumes
racines de saison (grelots, navets, panais, céleris rave) & fines
herbes (thym, romarin). Croûte de pâte feuilletée au beurre.
14$ C / 2$ TH
s
25$ C / 41$ TH
DESSERTS
w
CROUSTADE AUX POMMES A NOTRE FAÇON, GLACE À LA CANNELLE
8$ C / INCLUS TH
GÂTEAU AUX CAROTTES & AUX NOIX, GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
8$ C / INCLUS TH
POT DE CHOCOLAT A LA POIRE & FLEUR DE SEL, CROUSTILLANT NOISETTES
.8$ C / INCLUS TH
CRÈME BRÛLÉE AUX INSPIRATIONS DU MOMENT !
8$ C / INCLUS TH
x
LA CARTE
CARTE
APERO & 5 A 7
DES BIERES
X
P
FRITES ALLUMETTES 4$
POURQUOI NE PAS
COMMENCER PAR UNE BONNE BIERE
MAYO & KETCHUP MAISON EPICE !
!
FRITES DE PATATES DOUCES 6$
MAYONNAISE MAISON.
CHIPS MAISON 6$
ASSAISONNES AU SEL D’AIL & AU ROMARIN
BRETZELS GEANTS AU PARMESAN
NOS PRESSIONS
50
CHAUDS & CROUSTILLANTS.
4$ / 1 UN. 7$ / 2 UN.
50
16 oz 6 $ // Pichet 19 $
POGOS, VERSION AMELIOREE 8$
KEITH'S BLONDE OU ROUSSE  SHOCK TOP BLANCHE  STELLA ARTOIS BLONDE
SAUCISSES DE SAUMON FUME ATKINS DANS NOTRE PATE A
FRIRE MAISON. MAYO EPICEE A LA MOUTARDE.
LES INDEMODABLES (355 ML)
LES AILES A LA LIVRE !
475 $
AILES DE POULET DE STYLE BUFFALO,
TREMPETTE AU FROMAGE & FINES HERBES.
LABATT BLEUE  BUDWEISER  BUD LIGHT
1 LB 12$
Souvenir de terrasse ensoleillée!
2 LBS 20$
CALMARS FRITS 12$
 CORONA 6$  BUD LIME "LIME-A-RITA" 6$
MAYONNAISE MAISON AU CURRY.
saveur Fraise et Mangue aussi disponible
AMUSES-GEULES SALES 8$
MELANGE D’OLIVES MARINEES AUX HERBES & TORTILLONS
SALES DU BAS DU FLEUVE !
NOS GASPESIENNES EN BOUTEILLE (500 ML)
725$
CREVETTES THAÏ 8$
PIT CARIBOU  NAUFRAGEUR
CREVETTES TIGRÉES FRITES EN PANKO, SAUCE SUCRÉE-ÉPICÉE.
 Veuillez demander notre sélection à l'un des membres de notre équipe 
z
ENTREES
POTAGE DU MOMENT
4$
SOUPE A L’OIGNON & AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES
8$
Croûtons de baguette grillés au vieux cheddar.
SALADE CESAR
10$
Romaine, sauce crémeuse de la maison, bacon,
parmesan frais & croûtons.
TARTARE DE TRUITE & SAUMON FUME
Saumon légèrement fumé à froid.
Vinaigrette citronnée. Mandarines & câpres.
12$
y
Plateaux à déguster seul ou en groupe !!
FROMAGES QUEBECOIS
 3 MORCEAUX
 5 MORCEAUX
Sélection de ±50 grammes par morceau.
Biscottes aux noix. Confiture de figues au poivre rose.
12$
18$
FUMAISON ATKINS
16$
Saumosciutto. Maquereau aux poivres. Moules.
Rillettes de truite & crevettes. Caperons. Biscottes.
LES STEAKS
X
 COUPE SUPERIEURE // SPECIALEMENT VIEILLIS POUR UN MINIMUM DE 21 A 28 JOURS 
Épices à bifteck de Montréal. Sauce aux poivres. Haricots verts.
Choix de frites juliennes ou de pomme de terre cuite au four (Garnie 2& en supplément)
LA PERFECTION…
BLEU // TIÈDE, BLEU À TRAVERS.
SAIGNANT // TIÈDE, ROUGE À TRAVERS.
À POINT - MÉDIUM // CHAUD, CENTRE ROUGE
MÉDIUM – BIEN CUIT // CHAUD, ROSE AU CENTRE.
BIEN CUIT // CHAUD, GRILLÉ DE PART EN PART.
Filets mignons
Contre-filets New York
FILET MIGNON GRILLÉ (6 OZ), LE PLUS TENDRE !
27$
NEW YORK GRILLÉ, LE STEAK!
P
FILET AU BLEU HERMITE
Filet mignon grillé (6 oz), garni d’une pointe
de fromage bleu Hermite & de noix de Grenoble.
29$
P
(10 oz) 25$
(12 oz)
29$
NEW YORK AU POIVRE
Contre-filet grillé enrobé de poivre noir concassé.
(10 oz) 26$
(12 oz)
30$
Surlonges
P
HAUT DE SURLONGE GRILLÉ (8 OZ), LE PLUS SAVOUREUX !
22$
SURLONGE AU CHEVRE & PACANES
Haut de surlonge grillé (8 oz), garni de fromage chèvre des neiges
& de pacanes.
24$
MIX GRILL SURLONGE
Haut de surlonge grillé (8 oz), garni de 2 crevettes géantes.
28$
BURGER
P
LE BLT, NOTRE VERSION D’UN CLASSIQUE !
Pain au sésame, bœuf Angus, chip de prosciutto,
cheddar, roquette, tomates, mayo.
Frites juliennes. Verdure.
15$
GRILLADES
X
COTES LEVEES
Côtes de porc baby-back cuites lentement & grillées avec notre
sauce BBQ maison. Frites juliennes. Verdure.
23$
POULET ROTI
Demi-coquelet de grain rôti au romarin, à l’ail & au paprika fumé.
Zeste de citron. Glace de viande. Frites juliennes. Haricots verts
16$
TARTARES
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 SERVIS AVEC CHIPS MAISON, VERDURE & CROUTONS DE BAGUETTE 
BŒUF CLASSIQUE
CERF ROUGE
OMBLE CHEVALIER
5 oz de bœuf coupé au couteau,
moutarde, câpres, vinaigre de vin, huile
d’olive, sambal oeleck, œuf & échalotes.
5 oz de cerf coupé au couteau, pommes
vertes, échalotes, noisettes, moutarde, huile
d’olive au citron, sambal oeleck & ciboulette.
22$
24$
y
5 oz de truite coupée au couteau, Mayo
Japonaise, oignons verts, amandes grillées,
ciboulette, tomates, sambal oeleck.
22$
BISTRO
RIS DE VEAU
24$
Ris de veau confit au gras de canard. Pommes de terre & oignons grelots
rissolés au bacon. Jus de viande. Haricots.
FRUITS
DE MER
FILET D’AIGLEFIN
16$
Filet grillé à l’huile d’olive. Crumble de feta & fines herbes.
Riz panaché. Légumes de saison.
MOULES & FRITES
16$
Moules (±2 lb) cuites au vin blanc, à l’ail & à l’échalote. Mayonnaise épicée
au curry. Aïoli de tomates séchées. Frites juliennes.
BROCHETTE DE CREVETTES ROYALES
24$
Grillée à l’huile d’olive, au sel de mer & au poivre mignonette.
Riz panaché. Légumes de saison. Beurre à l’ail au parfum de pastis.
PATES
A L’ITALIENNE
X
 PARMESAN FRAIS, POIVRE NOIR & FILET D’HUILE D’OLIVE 
LINGUINE PRIMAVERA
LINGUINE FRUTTI DI MARE
LINGUINE CANARD CONFIT
Sauce tomate, sauté de légumes
du moment.
Sauce homardine, crevettes, pétoncles,
moules & vin blanc.
Jus de viande, champignons sauvages,
cuisse de canard effilochée, crème.
14$
18$
17$
z
PIZZAS
FINES
POULET A L’INDIENNE
16$
(MAINTENANT SUR PAIN NAAN)
GARNIE TRADITIONNELLE
Pâte de curry, sauce tomate, fromage gouda & mozzarella, poulet,
arachides, concombres.
Sauce tomate, pepperoni, mozzarella, champignons,
poivrons, oignons & bacon.
FUMÉE ATKINS
FIGUES, CHEVRE & BACON
20$
Crème, saumosciutto, maquereau aux poivres, moules, fromage
gouda & mozzarella, oignons rouges & câpres frits.
FRUITS DE MER
Sauce rosée, moules, crevettes, pétoncles, fromage gouda &
mozzarella.
18$
y
14$
(De retour à la demande générale) 15$
Sauce tomate, fromage mozzarella, gouda & chèvre des neiges,
figues, bacon, thym & poivre noir.
EXTRA CREVETTES TIGREES 3$
DOLCE VITA (De retour à la demande générale)
Sauce tomate, fromage gouda, mozzarella & bleu Hermite,
prosciutto, poires & oignons confits.
15$
LA CARTE DES DESSERTS
LES
GOURMANDISES
!
CROUSTADE AUX POMMES A NOTRE FAÇON
8$ C / INCLUS TH
GLACE À LA CANNELLE
GATEAU AUX CAROTTES & AUX NOIX
8$ C / INCLUS TH
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
POT DE CHOCOLAT A LA POIRE & FLEUR DE SEL
w
DIGESTIFS
CROUSTILLANT NOISETTES
8$ C / INCLUS TH
CRÈME BRÛLÉE AUX INSPIRATIONS DU MOMENT !
8$ C / INCLUS TH
A SAVEURS
ALEXIS (2 oz)
Boisson de fraises aux arômes de chocolat noir,
de fruits rouges & de cannelle.
GASPESIENNES
x
X
FRANÇOIS (2 oz)
Boisson de fraises issue d’une longue macération &
d’une fortification au cognac.
7$
7$
CAFES &
INFUSIONS
X
CAFÉ FILTRE
275$
MOCCACCINO
450$
ESPRESSO, ALLONGÉ, AMÉRICANO
295$
CHOCOLAT
295$
CAPPUCCINO
395$
CHOCOLAT ROYAL
425$
CAFÉ LATTÉ
425$
THES, TISANES
250$
CAFES ALCOOLISES
« LE BRESILIEN »
X
875$
Café, cognac, Tia maria, liqueur d’orange, crème.
« L’ESPAGNOL »
Café, rhum brun, liqueur de café, crème.
750$
Café, sirop de chocolat, liqueur de noisette, crème.
50
8 $
Café, cognac, Tia maria, liqueur de café, crème.
« LE JAMAÏCAIN »
« LE FESTIN DE L’ECUREUIL »
« LES AROMATISES »
625$
1 oz de liqueur ou d’alcool à votre choix, crème.
850$
« CBC »
Café, cognac, Bailey’s, crème.
875$