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L'oignon
Chronique publiée le 25/02/2010
L'oignon
Que serait la gastronomie si l'oignon n'existait pas ? Vous avez certainement, comme moi, l'habitude d'en mettre partout, à
toutes les sauces comme on dit. Mais en dehors de son utilisation en tant que condiment, n'oubliez pas que l'oignon est un
légume à part entière.
A sa décharge, l'oignon contient une substance volatile et lacrymogène. Qui n'a jamais pleuré en épluchant des oignons. Un
petit truc consiste à éplucher l'oignon sous le robinet car les substances irritantes sont solubles à l'eau.
L'oignon renferme des vitamines du groupe B et de nombreux minéraux dont le souffre et le sélénium.
La richesse en souffre rend parfois la digestion de l'oignon difficile et pollue l'haleine s'il est mangé cru. Ces petits
inconvénients disparaissent en passant l'oignon 30 secondes à la vapeur douce ou en purifiant l'haleine avec de l'huile
essentielle de menthe, en mâchant un grain de café ou encore de la cardamome.
Tout comme son cousin l'ail, l'oignon a des propriétés bactériennes d'où son usage dans les marinades. L'oignon est
étonnamment diurétique. Il convient à merveille à ceux qui souffrent de coliques néphrétiques, de rétention d'urine, de
goutte, de rhumatismes. L'oignon se révèle antidiabétique, vermifuge. Il calme la toux, soulage le rhume et les maux de
gorge.
En usage externe : L'oignon s'utilise en cataplasmes d'oignons râpés sur la zone rénale et le bas ventre en cas de rétention
urinaire, de coliques néphrétiques.
En cataplasmes tiède sur la gorge dans les angines ou sur le thorax en cas de bronchite.
Pour faire baisser la fièvre, nos grands-mères posaient des cataplasmes d'oignons râpés sur les pieds, quelles
maintenaient en place pendant huit heures.
Encore, une recette de grand-mère, l'oignon ou l'échalote cuit sous la cendre à appliquer sur un panaris ou tout autre abcès.
Le suc d'oignon frais est souverain contre les piqûres d'insectes.
Une moitié d'oignon déposée dans une coupelle à garder près de soi serait efficace contre le rhume. Vous ne perdez rien à
essayer.
Je vous rappelle que sur simple coup de téléphone à la radio au 03 87 98 29 29 on vous enverra ces recettes ou encore,
vous avez la possibilité de retrouver le contenu de cette chronique sur radiomelodie .com.
Des questions, des suggestions de sujets à traiter ? Je me tiens à votre disposition par le biais de la radio.
Encore une information importante, l'association Ardevie organise une conférence demain, vendredi 26 février à 20h à
l'auditorium du Casino des Faïenceries. Le titre : Dérives nutritionnelles, le point sur les régimes avec Robert MASSON.
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