La gazette des petits gourmands

INFOS XV
e
1€20 Le seul magazine pour enfants que les parents dévorent en cachette No 13
La
Avec le patronage du Ministre de l’Éducation Nationale
La
L a s e m a in e d u G o û t
Philippe GOUJON, député-maire du 15ème,
Catherine BRUNO, conseillère de Paris
déléguée à la caisse des écoles
Jacqueline MALHERBE, adjointe au maire
en charge de l’enseignement primaire,
et Jean-Christophe DUBEDAT,
directeur de la caisse des écoles,
déjeunent avec la directrice,
Mme TABOUREAU, à l’école élémentaire
50 rue Gutenberg lors de la semaine du goût.
(15 octobre)
des petits gourmands
TOUS LES
DEUX MOIS
Les animaux se nourrissent, seul l’être humain cuisine.
Étonnants Gaulois !
Historiens et archéologues
nous ont appris que
les Gaulois pratiquaient
l’agriculture, l’élevage et la
© Cithéa
© Cithéa
pêche. Leur menu quotidien
De la Préhistoire
aux Gaulois
ON A TOUJOURS
AIMÉ LES BONS
PETITS PLATS
se composait avant tout
de légumes et de céréales
qu’ils cultivaient dans leurs
champs. Ils vivaient d’une
façon pacifique, chassaient
peu et leur gourmandise
- comme leurs jambons était connue dans tout
l’Empire romain.
Cette alimentation simple et
variée leur apportait toute
l’énergie dont ils avaient
besoin pour affronter leurs
rudes conditions de vie.
Gourmands et clairvoyants,
JBV News
Jean-Luc PETITRENAUD, critique gastronomique,
Bruno LE MAIRE, ministre de l’alimentation,
Philippe GOUJON, député-maire du 15ème et
Jean-François LAMOUR, ancien ministre, député, en visite à l’école
élémentaire, 197 rue Saint Charles, pour une leçon de goût (12 octobre)
les Gaulois connaissaient
et respectaient les lois
fondamentales de
JBV News
l’équilibre alimentaire.
La Gazette des Petits Gourmands est éditée par MEDIATOON LICENSING, S.A.S. au capital de 40 000 euros • RCS Paris B 505 055 294 • 15-27, rue Moussorgski 75018 Paris
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Directrice artistique : Béatrice Boutignon • Graphisme/illustrations recette de cuisine : Émilie Lapeyre • Nathalie © Sergio Salma - Casterman 2009
Impression : Sib imprimerie, Boulogne-sur-Mer • Imprimé sur un papier issu de forêts gérées durablement, certifié PEFC à 100 %
Fondateurs : Hubert de Chanville - Yves Derisbourg • Reproduction même partielle interdite • Dépôt légal à parution
ISBN en cours • Tous droits réservés © novembre 2009
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La
Philippe
GOUJON
Député-Maire du
XVème arrondissement,
Président de la
Caisse des Ecoles
Préhistoire
Au menu :
racines, insectes,
serpents
P.3
Les Gaulois
Gourmandise
On a fouillé
dans leurs
poubelles
Confit d’oignon
aux pommes
et au miel
P.4-5
P.6
Cro-Mignon
© VERRON d’après ROBA – Studio Boule & Bill - 2007
Boule et Bill
P.2
La Gazette des petits gourmands . N013
GOURMANDISE
L OIGNON
Quels gourmands
ces Gaulois !
que les Gaulois aimaient le cochon,
On sait
l’oignon et le miel. On sait aussi que
leurs chaudrons étaient adaptés aux cuissons
longues et douces. On sait enfin qu'ils étaient
gourmands et aimaient la bonne cuisine.
La fameuse recette du confit d'oignon
au miel et aux pommes ne devaient
pas leur être inconnue !
REPERES
Pour les BOTANISTES, l'oig
non est une plante
potagère à bulbe de la famille du poir
eau et de la ciboulette.
Son bulbe lui sert de réserve nutr
itive.
Pour les HISTORIENS, la cult
ure de l'oignon
remonte à 5000 ans, c'est l'un des
aliments les plus anciens
de l'humanité.
Pour les GÉOGRAPHES, l'oig
non serait né en
Asie Centrale, il aurait ensuite gag
né toute l'Asie avant
de parvenir en Europe.
L'oignon pique
les yeux*
Pour éviter cette irritation, épluche l'oignon sous
un mince filet d'eau du robinet, ou dans une bassine.
Ça pique toujours ? Dans ce cas, une seule solution :
les lunettes de piscine ! Effet garanti.
*
Les cellules de l’oignon contiennent des substances sulfurées (riches en soufre),très volatiles,
qui se libèrent dans l’air quand on découpe un oignon. Ce sont ces substances qui irritent l’œil.
Avec l’oignon : Plus on pleure, plus ça pique, et plus ça pique, plus on pleure !
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Pour les CUISINIERS, l'oignon
est à la fois
un condiment (assaisonnement) et
un véritable légume.
Pour les NUTRITIONNIST
ES, l'oignon
est une source de vitamine C et d'ol
igo-éléments.
Dans L'ANCIENNE CHIN
E, l'oignon était
symbole d'intelligence.
Dans L'ANTIQUE CHAL
DÉE, l'oignon était
considéré comme un aliment magique
.
LES GRECS, à la même époque, l'utilisaient com
me
un médicament.
Sous les Pharaons, LES ÉGYP
TIENS se faisaient
enterrer avec une provision d'oigno
ns pour accomplir
le grand voyage vers l'au-delà.
La Gazette des petits gourmands . N013
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