LE BACI - Tigmiza

PAGE
les bonnes tables…
48
Par Mélanie Polatova
Pause nipponne en Médina
D
éguster une cuisine
traditionnelle
japonaise dans la
Médina…
Voilà
qui
est
original.
Autrefois, nous fréquentions le
Tatchibana, mais cette fois-ci,
il ne s’agit pas d’un restaurant,
mais d’une table d’hôtes, celle
de 9UMIKO, qui nous reçoit
dans son Riad, après nous avoir
prêté une paire de babouches
(traditions oblige). Installée
depuis 12 ans dans la Médina
avec son mari Etienne, Yumiko
est petite-fille de pêcheurs
d’Osaka, ce qui fait d’elle une
spécialiste ES sélection et
découpe de poissons. Il y a
deux ans, elle a décidé d’ouvrir
sa maison aux touristes japonais
pour leur offrir une alimentation
bien de chez eux. Mais pourquoi
des Japonais mangeraient-ils
japonais au Maroc ? “Parce-que
leur estomac supporte très mal
la cuisine marocaine ! S’amuse
t-elle. Après avoir mangé des
tagines pendant trois jours, leur
corps réclame cette nourriture,
qui devient presque curative”.
Et c’est là que Yumiko intervient,
avec ses plats du jour, ses
poissons frais du matin, sa
cuisine japonaise authentique
(soupe
Miso,
Tempura,
bouillons, riz…) qu’elle prépare
sur commande. Réservez la
veille, pour de petits groupes,
et découvrez le privilège de
déjeuner ou dîner dans le
salon de Yumiko, installé dans
le canapé, immergé dans une
atmosphère calme et rieuse.
Notre hôtesse prépare aussi des
repas français, cuisine qu’elle
affectionne
particulièrement.
Un vrai moment de douceur,
simple et original.
Menu midi 100 DH – Dîner 200
DH.
14, Derb Jdid Riad Zitoun
Kdim Médina
Tel : 06 66 74 67 28
LA SALLE A MANGER
N
ouvelle adresse nichée
dans la Palmeraie de
Bab Atlas, la maison
d’hôtes Tigmiza nous
donne la sensation
de pénétrer dans une grande
propriété familiale... Dix belles
suites à thème, toutes décorées
avec amour et justesse de
meubles chinés, objets de
collection, tissus choisis… Et
non loin du patio/véranda, où le
calme règne en maître, on s’invite
dans le restaurant, La Salle à
manger, qui a été pensé dans
l’esprit même des lieux, pour que
le client se sente reçu chez un
ami. On s’imagine alors, le temps
d’une précieuse parenthèse,
avoir pénétré dans une résidence
secondaire marrakchie de la
Palmeraie. Break sur sa terrasse
ombragée, au bord de la piscine,
au Skybar à la vue idyllique ou
dans son charmant Bar Anglais…
Au menu de La Salle à Manger, des
plats d’ici et d’ailleurs aux saveurs
travaillées et look soigné : Galette
de Sarazin roulée au chèvre frais
et son coulis de tomates, Salade
gourmande aux asperges et
magret fumé, Carré d’agneau rôti
au thym, Dorade royale et son
Risotto aux champignons… Sans
oublier les douceurs qui méritent à
elles seules de s’offrir une pause,
le Moelleux au chocolat détenant
déjà ses titres de noblesse.
Tous les jours, midi et soir, sur
réservation 24h à l’avance.
Tel : 05 24 32 66 82
www.tigmiza.com
LE BACI,
cap sur le poisson !
N
ouvelle adresse qui
tombe poile poil avec la
saison, le Baci est une
grande maison enrichie
d’un jardin sur la route
de l’Ourika. Le chef, Eric Barbier,
possédait deux restaurants en
Belgique, ainsi qu’une belle
carrière de 30 ans passés dans
les cuisines d’illustres chefs (Alain
Ducasse,
Georges
Blanc…).
Alors qu'ils furent pris d’une
envie de soleil, c’est Marrakech
qu'Eric et son épouse ont choisi,
pour l’ouverture de leur nouveau
restaurant au mois de mars.
Un lieu où la cuisine du Chef
prend tout son sens : secret des
bonnes sauces et passion pour
le poisson qui tient la vedette
sur sa carte alléchante. Noix de
Saint-Jacques (son produit de
prédilection) crues en salade,
cuites -“juste comme il faut”, servies en plat principal ou
déclinées en tajine avec de la
lotte ; Gambas rôties ou Tartare
de saumon en entrée, Bar, SaintPierre, Turbotin… Les amateurs
de viande ne sont pas en reste
avec le Hamburger Baci au foie
gras et sa sauce périgourdine,
la Double entrecôte, l’Agneau
de lait… Et la bonne idée, c’est
de nous proposer un dîner à
l’addition sans surprise, puisque
le menu entrée-plat-dessert est au
prix unique de 350 DH (mais on
peut aussi opter pour un plat seul)
quel que soit notre choix parmi les
12 entrées et 12 plats…
Ouvert tous les soirs, ainsi que le
dimanche midi.
+MROUTEDEL/URIKA
Tel : 05 24 38 00 36
PASTAZ FAIT DES PETITS…
O
n ne présente plus le
Catanzaro, institution
italienne du Guéliz,
qui ne désemplit pas
depuis 26 ans, et reçoit
aujourd’hui des centaines de
clients chaque jour… La nouvelle
génération, incarnée par Mehdi
Amrani, fils des fondateurs, a
poussé le concept un peu plus loin
en déclinant l’enseigne version
Pastaz : un bar à salades et à
pâtes, pizzas, gratins et recettes
express, le tout à des prix défiant
toute concurrence, servis en un
temps record ! En janvier, Mehdi
a inauguré le deuxième Pastaz, à
Targa, et annonce dans la foulée
un service livraison dans la plupart
des quartiers de la ville. Salades
copieuses, pizzas au feu de bois,
tagliatelles et raviolis maison, une
douzaine de sauces au choix… Le
tout, à partir de 50 DH !
Centre Kawkab (Guéliz) et Targa
(à droite au 2ème feu après le
tunnel)
Livraisons : 05 24 49 50 50