Flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco
Recette de Frédéric Nivelle
Ingrédients
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
3 œufs
Lait (équivalent de la boîte de lait concentré sucré)
125 g de noix de coco en poudre
100 g de sucre et un peu d’eau pour la réalisation du
caramel
Développement de la recette
Préparation de l’appareil
Séparer les jaunes d’œuf, monter les blancs en neige et
réserver.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et les
3 jaunes d’œuf.
Ajouter à cette préparation le lait demi-écrémé et la noix
de coco en poudre (l’intégralité du sachet de 125 g).
Mélanger, puis incorporer délicatement les blancs
montés en neige.
Préparation du caramel
Préparer un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Verser le caramel dans le moule à cake préalablement beurré puis l’appareil.
Mettre le moule à cake dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson
au four au bain marie.
Vérifiez la cuisson de temps en temps. Le flan est cuit lorsque la lame de
couteau en ressort propre.
Laisser le flan refroidir avant de démouler.
Astuce : Pour un démoulage facile du flan, penser à remplir d’eau chaude le
fond du plat utilisé pour la cuisson au four et y déposer quelques minutes le
moule afin que le caramel se liquéfie.
Passer ensuite une lame de couteau entre le flan et les bords du moule avant
de démouler.