Rôti de bœuf à la bâloise
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Rôti de bœuf à la bâloise
Rôti de bœuf à la bâloise Ingrédients Pour 4 personnes beurre à rôtir 800 gde filet de bœuf (morceau) 11 ⁄2 ccde sel un peu de poivre 200 gde carottes, coupées en morceaux 350 gde céleri, coupé en morceaux 250 gde poireau, coupé en morceaux 1 oignon, coupé en morceaux 1 dlde vin blanc 1 dlde bouillon de viande 50 gd’emmential râpé Indications de temps Réalisation: env. 40 min Cuisson: env. 25 min Valeur énergétique/portion env. 1457 kJ/348 kcal A acheter ❏800 g de filet de bœuf (morceau) ❏200 g de carottes ❏350 g de céleri ❏250 g de poireau ❏1 dl de vin blanc Préparation ❏50 g d’emmential Faire fondre le beurre dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, la saisir env. 5 min (attendre qu’une croûte se soit formée pour la retourner) puis la retirer du feu et la réserver. Remettre un peu de beurre dans le même récipient, y faire revenir les légu mes et tous les autres ingrédients jusqu’à l’oignon inclus pendant env. 5 min, ajouter la viande, mouiller avec le vin et le bouillon. Piquer le thermomètre à viande à l’endroit le plus épais. En réserve ❏beurre à rôtir ❏sel ❏poivre ❏oignons ❏bouillon de viande Cuisson au four: faire cuire le rôti env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 180° C. Le retirer du four, le saupoudrer de fromage et poursuivre la cuisson env. 10 min. La température à cœur doit atteindre 60° C. Retirer le rôti du four, le couvrir et le laisser reposer env. 10 min avant de le couper en tranches. Filtrer le jus de cuis son et le servir avec le rôti et les légumes. Attention! Dans la recette originale, le rôti est piqué de lardons. Découvrez d’autres recettes appétissantes sous www.coop.ch/recettes Coopération Ma région N° 42/14.10.2014