Polenta et Luganighe

Polenta et Luganighe
Ingrédients
Pour 4 personnes
Polenta
11 ⁄4 litrede bouillon de légumes
2 brins de romarin
250 gde semoule de maïs à gros
grains (Bramata)
80 gde parmesan râpé
2 csde beurre
sel et poivre
Luganighe
4 luganighe (env. 600 g)
huile pour la cuisson
Préparation
Polenta: faire chauffer le bouillon avec le ro­marin. Verser en pluie la semoule de maïs,
baisser le feu et, tout en remuant, laisser
réduire env. 50 min jusqu’à obtenir une
bouillie épaisse. Incorporer le parmesan et
le beurre, saler et poivrer.
Indications de temps
Réalisation: env. 60 min
Valeur énergétique/portion
env. 3990 kJ/953 kcal
A acheter
❏600 g de luganighe
❏2 brins de romarin
❏250 g de semoule de maïs
à gros grains (Bramata)
❏80 g de parmesan râpé
En réserve
❏bouillon de légumes
❏beurre
❏sel
❏poivre
❏huile pour la cuisson
Luganighe: faire chauffer l’huile dans une
poêle, y faire cuire les luganighe à feu moyen
env. 8 min de chaque côté, les dresser avec
la polenta.
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Coopération Ma région N° 42/14.10.2014