Position: Chef de rang - Dorchester Collection

Position: Chef de rang
Relations hiérarchiques
Directeur du
restaurant
Maître d’hôtel
/Chef Sommelier
Chef de rang
Commis de rang
Stagiaire
Résumé du poste:
• Connaître toutes les cartes & menus du restaurant Le Jardin, le bar et le room service
•Connaître parfaitement les standards LQA et FORBES
•Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
•Responsable de la mise en place
•Accueil des clients
•Prise de commande
•Suivi du service au restaurant
•Facturation
•Clôture de la caisse
•Maîtrise des logiciels (ex: Micros etc...)
•Capacité à former les nouveaux membres de l’équipe
•Etre présent à toutes les réunions (Briefing, réunion mensuelle, annuelle etc…)
•Set-up du restaurant midi et soir
•Doit s’assurer de la propreté des locaux et du matériel
•Assurer un excellent service
•Encadrer le travail des commis et stagiaire
• Doit avoir des connaissances certaines dans les vins
• S’assurer des commandes Food/no Food
• Etre capable de rédiger un mail basique en cas d’absence des manager
QUALIFICATIONS
Experience
Connaissances
 Minimum 2 ans au même poste dans un
hôtel de luxe ou dans un restaurant
gastronomique
 Excellente connaissance de la
restauration et de l’hôtellerie
 Connaissance dans les vins
 Connaissance du service 5 etoiles
Un membre de l’équipe du Richemond
engagé vit nos valeurs au quotidien:
Passion
Est fier de notre hôtel et de son travail
utilise tous ses sens pour prendre des initiatives et résoudre les
problèmes
satisfait les clients et collègues avec enthousiasme et anticipe
leurs besoins
est engagé, motivé et déterminé à offrir le meilleur service
accepte les changements et est flexible
offre des propositions et prend le pouvoir
Personnalité
est authentique, naturel et chaleureux
Compétences
 Excellente capacité à communiquer à
l’oral.
 Bilingue FRA-ENG
 Bonne organisation
 Compétences relationnelles reconnues
 Montrer l’exemple continuellement
 Etre un bon vendeur( suggestion, plat,
drinks...)
 Decoupages de mets
voit les challenges comme des opportunités d’offrir le meilleur
service.
est constamment professionnels, bien habillé et soigné.
Établit es relations qui encouragent la fidélité et le travail en
équipe
a confiance en ses propres capacités
est généreux
Respect
montre du respect envers les autres et les écoute pour les
comprendre.
traite les autres comme il souhaite l’être.
respecte les autres cultures, valeurs et coutumes.
Comportement
 Flexible
 Disponible
 Souriant
 Motivé
 Avoir un excellent esprit d’équipe
 Avoir une tenue irreprochable
agit avec intégrité, justice et honnêteté.
respecte les autres et est toujours bien élevés.
est respectueux de notre environnement et communauté.
Travailler Ensemble
construit un climat de confiance et crée un environnement
harmonieux
respecte les différences et participe au travail d’équipe
Je confirme avoir lu et compris ce descriptif de poste.
Date: _____________________
partage ses connaissances, compétences et expériences pour
aider les autres à se développer
reconnait les succès des autres et félicite les autres pour leur
travail bien fait
adopte une approche dynamique pour le succès de l’hôtel
Nom: ____________________
porte la Mission et la Vision de Dorchester Collection.
Innovation
Signature:
Nom et Signature Chef de service:
Nom et Signature Chef de département:
sort du cadre et a une approche ouverte sur les nouveautés.
Est curieux, désireux d’apprendre et pose une multitude de
questions
prend des risques et identifie des solutions créatives
encourage le partage des idées pour créer un esprit d’équipe
trouve le moyen de créer des expériences nouvelles est
inoubliables pour nos clients et collègues et anticipe les
nouvelles tendances.
recherche les opportunités d’une amélioration continuelle.