Curriculum vitae - JP RestoConsult

Curriculum vitae
Mes diplômes
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CAP de restaurant ; meilleur apprenti de l’Oise
CAP de sommelier.
BREVET PROFESSIONNEL de restaurant.
CAPET de service et commercialisation.
MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE maître d’hôtel « maître du service et des arts de la table »
Mes emplois dans le secteur privé
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chef de rang ; Hostellerie du royal lieu à Compiègne 60 (2* Michelin)
maître d’hôtel ; les trois pigeons à Crépy en Valois 60 (1* Michelin)
gérant libre ; la crêperie à Compiègne 60
1er maitre d’hôtel ; la bonne idée à st Jean aux bois 60 (1* Michelin)
responsable des formations restaurant (adultes et JDE) ; INFAC à Chantilly 60
chef sommelier l’Hermitage à la Baule 44 ; maitre d’hôtel au restaurant Labeyrie 40
directeur hôtel les Coulandrières à Montauban et hôtel les Carettes à Valloire.
Responsable des achats et de la vente des mets et boissons dans ces entreprises.
Service en banquet ou à table de plusieurs Présidents de la République; ainsi que beaucoup
de ministres et personnalités du monde politique ou autre.
Service au concours « Bocuse d’or »
jury des concours : capet, concours général, BTS et BAC.
jury des concours des Meilleurs Ouvriers de France.
Au sein de l’éducation nationale
• École normale à Antony
• Professeur à Tain l’Hermitage 26 ; 1er école de sommellerie créée en France
• Centre de formation des professeurs techniques à Toulouse et Paris
• Professeur à Nice 06 ; Chef de travaux et professeur à Toulouse
• Professeur à Chamalières 63
Mes actions de formation continue
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3 ans de “connaissances, plaisir et dégustation des vins” au Greta
mise en place de la charte de qualité Auvergne partie restaurant pour AUCER
service de restaurant et vente
Divers
• Intronisé à « la Cousinerie de Bourgogne » ; 2ème au concours national des vins du val de
Loire
• Diverses formations sur le thème des vins (CIVB)
• Nombreux voyages dans les vignobles
Mes relations professionnelles
Philippe FAURE BRAC meilleur sommelier du monde ; Franck THOMAS (ancien de mes élèves)
meilleur sommelier d’Europe. François PIPALA, directeur du restaurant Paul Bocuse,
Dominique Lagnier, maitre d’hôtel au Royal à Evian ; Marc FRANZONI directeur du golf de la
bretèche (ancien de mes élèves) et nombreux contacts dans la restauration et aussi avec
divers cavistes et vignerons.