MENUS semaine du 10 au 13 janvier

Nous vous remercions de votre visite.
POUR VOS DINERS DU MARDI 10 JANVIER AU VENDREDI 13 JANVIER 2017
MARDI 10 JANVIER
La réception vous accueille et est à
votre disposition pour noter vos
réservations, du mardi au jeudi de
8h à 20h, le lundi à partir de 9h et
le vendredi jusqu’à 14h30.
Pour des raisons pédagogiques et
d’emploi de temps nous vous
remercions
de
respecter
les
horaires suivants :
 Pour le déjeuner :
de 11h50 à 13h10.
Fin de service à 14h.
 Pour le dîner :
de 19h15 à 20h15.
Fin de service à 22h.
Appelez le 05.59.41.27.72
Nous vous remercions de votre visite.
24€
.
« H2O, toute une histoire
d’eau… »
***
Soufflé de langoustines, bisque iodée mousseuse
***
Risotto du Piémont à la truffe
***
Tian de sardines, émulsion d’orange sanguine
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Carré et noisette d’agneau de Pays, artichaut calice et
fève de Tonka en chapelure d’herbes
***
Dessert de la Mention Complémentaire Dessert en
Restauration
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Mignardises
JEUDI 12 JANVIER
24€
Croustillant de saint jacques en rosace de mâche et
endive
***
Filet de bar poêlé, caviar d’aubergine à l’oignon roussi,
fumet de tomate au thym citron
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Noisette d’agneau craquant, cresson et champignon
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Omelette norvégienne flambée
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Mignardises
MERCREDI 11 JANVIER 24€
Pot au feu de foie gras, carotte fane glacée au jus de
veau, poudre de jambon séché
***
Dos de cabillaud poêlé au beurre demi-sel, écailles de
courgette et chorizo, galette de légumes au cumin et
émulsion de piment d’Espelette
***
Filet mignon de veau fermier rôti, en infusion de
bouillon au yuzu, sauce blanquette aux cèpes et crème
de carotte jaune des sables, semoule de blé parfumée à
la moelle
***
Dessert de la Mention Complémentaire Dessert en
Restauration
Mignardises réalisées par les MCCDR
VENDREDI 13 JANVIER 24€
Restaurant fermée