Dégustation bière et fromage à la maison - Radio

Dégustation de bières et fromages à la maison
Prévoir 150 gr de fromage par service par personne ;
100 ml de chaque bière par personne ;
Commencer par le fromage, Laisser fondre sur la langue.
Prendre ensuite une gorgée de bière.
Déguster les bières en crescendo, de l’intensité la plus douce à la plus forte.
Avec les fromages on sert habituellement des fruits. Les poires, des Noix de Grenoble et des
figues se marient bien avec la bière. Il est souhaitable de manger le fromage sans pain ou
biscotte. Servez les fromages à la température de la pièce. Utilisez un couteau différent pour
chaque fromage. Préparer une assiette ou vos invités pourront se servir eux mêmes
Vous pouvez utiliser des verres à vin rouge pour servir vos bières
Choisir parmi toutes ses bières une par type. Ne pas dépasser 6 bières et 3 fromages
différents. Toutes bières sont généralement disponibles chez votre épicier.
Tableau des bières
Types
Temp.
De service
Les bières
Lager et Pilsner
6° à 8°
La Tremblay, La Belle Gueule, original
Stella Artois, Beck’s, Grolsh
Fromages de chèvre, Brie, Emmental
Blanche
5°
Blanche du Cheval Blanc, Blanche de Chambly,
Boréale Blanche, Blanche de Hoegaarden,
Fromages : Brie, Gruyère, Emmental
Ale
8° à 10°
St-Ambroise blonde, Boréale rousse, Griffon rousse
Rickard’s Red, Alexander Keith’s, Bass,
Fromages : Cheddar fort 2 ans , Camembert
Ale forte
10°
Griffon Rousse, Boréale rousse, La Bass.
Ale belge épicée
8° à 10°
Fromages : Cheddar fort 5 ans,
La Seigneuriale, La Blonde d’Achouffe, La Maudite,
La Leffe, Lucifer, Coup de Grisou;
Fromages : Bleu, Cheddar fort, Gruyère
Stout
10°
Guinness, St-Ambroise noir à l’avoine, Boréale Noir.
Fromages : Stilton, Bleu
Bonne soirée
Jean Pinard conseiller en bières
[email protected]