Cartes restaurant - Maison Lameloise

mise à jour
samedi 04 février 2017
les menus sont susceptibles d'être modifiés à tout moment,
n'hésitez pas à consulter la carte régulièrement.
MENU DE L'INSTANT
Saveurs d'ici & d'ailleurs à l'apéritif
L'amuse-bouche
Coquille Saint-Jacques
cannelloni de tourteau & Saint-Jacques | chou rouge acidulé
lamelles de Saint-Jacques marinées | nectar de bardes au Noilly
ou
Escargots "Prés de Fontaines" & poulpe
fricassée d'escargots & poulpe confit | oignons farcis d'une potagère d'herbes
soupe de roche | mayonnaise chaude aux parfums de safran de Bourgogne
Blanc de skrei demi-sel
écailles de haddock | salsifis | courge & seiche au judru
bouillon des sous-bois à la cazette du Morvan
ou
Agneau de lait de l'Aveyron
côte & selle rôties au pralin d'ail | artichaut & blette
saucisse d'épaule épicée | jus perlé à l'huile de foin
Fromages frais & affinés
Plaisir sucré
Dessert selon votre gourmandise
145
TOUTES NOS VIANDES & ABATS BOVINS SONT EN PROVENANCE DE FRANCE
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d'approvisionnement du marché,
ils peuvent, par conséquent, nous faire défaut. Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Les Maîtres d'hôtel sont à votre disposition pour la sélection de votre repas en cas de restrictions alimentaires ou d'allergies. Les
informations relatives aux allergènes dans nos cartes peuvent être consultées à l'accueil du restaurant
36 place d’armes - F - 71150 Chagny en Bourgogne
Tél : +33 (0)3 85 876 565 - Fax : +33 (0)3 85 870 357 - lameloise.fr
Prix nets, exprimés en euros, service 12.9% sur le montant HT, TVA 10% compris
MENU DEGUSTATION
Saveurs d'ici & d'ailleurs à l'apéritif
L'amuse-bouche
Boeuf Charollais maturé 30 jours & foie gras
fines lamelles de faux-filet marinées & rôties | crémeux de foie gras
lentilles acidulées & pastilles de granité clémentine
Bar de ligne & oursin
blanc de bar cuit lentement | topinambour & mâche
condiment citron moutardé | sabayon à l'oursin
Coquilles Saint-Jacques
cuites à la plancha | poireaux & caviar | nage au chardonnay & tilleul
Pigeonneau "Excellence Mieral"
risotto d'épeautre au jus de betterave | truffe noire
crémeux d'oignons caramélisés
Fromages frais & affinés
Plaisir sucré
Dessert selon votre gourmandise
Mignardises & chocolats
Conseillé pour l'ensemble des convives
Menu servi en quatre plats ou en trois plats (sans les coquilles Saint-Jacques)
Service en trois plats 190
Service en quatre plats 215
36 place d’armes - F - 71150 Chagny en Bourgogne
Tél : +33 (0)3 85 876 565 - Fax : +33 (0)3 85 870 357 - lameloise.fr
Prix nets, exprimés en euros, service 12.9% sur le montant HT, TVA 10% compris
MENU DU DÉJEUNER
Menu servi à l'heure du déjeuner | sauf jours de Fêtes | veille jours de Fêtes & évènements
Saveurs d'ici & d'ailleurs à l'apéritif
L'amuse-bouche
Coquille Saint Jacques
cannelloni de tourteau & Saint Jacques | chou rouge acidulé
lamelles de Saint Jacques marinées | nectar de bardes au Noilly
Agneau de lait de l'Aveyron
côte & selle rôties au pralin d'ail | artichaut & blette
saucisse d'épaule épicée | jus perlé à l'huile de foin
Plaisir sucré
Litchi & pamplemousse
gelée de thé Earl Grey | litchi & pamplemousse
émulsion givrée | fine meringue croquante
Mignardises
82
36 place d’armes - F - 71150 Chagny en Bourgogne
Tél : +33 (0)3 85 876 565 - Fax : +33 (0)3 85 870 357 - lameloise.fr
Prix nets, exprimés en euros, service 12.9% sur le montant HT, TVA 10% compris