Télécharger la carte - Boucherie (detail) Charcuterie Traiteur A

Volaille Fermière prête à cuire
de nos provinces Françaises
chapon fermier label rouge - 2,5 à 3,5 kg..................... 18,40 
CUISSES DE CHAPON 400 G ENVIRON ......................................... 19,20 
dinde fermiÈre label rouge - 2,5 à 3,5 kg...................... 18,60 
poularde fermiÈre 2 à 2,5 kg ................................................. 15,70 
900 poulet de bresse............................................................................. 18,60 
924 pINTADE............................... 9,20  927 CUISSE DE pINTADE..... 11,90 
poulet des landes - canard - canette - caille - pigeon
magret et cuisse de canard - pintade - coq
975 pour farcir les volailles, notre farce fine............. 16,50 
Gibier frais français
CODE
Le kilo
880 gigue de chevreuil sans peau,
1,8 à 2,3 kg avec os soit 5 personnes maximum............. 30,00 
32,50 
civet de BICHE nature ou mariné...................................... 25,00 
rôti de marcassin - cuissot sans os ni peau ............... 33,00 
civet de marcassin nature ou mariné ......................... 27,00 
cuisses de liÈvre natures ou marinées........................ 16,40 
faisan frais prêt à cuire - 1 kg env................................... 26,30 
perdreau frais prêt a cuire - 400 g env......................... 37,00 
882 rôti de biche - cuissot sans os ni peau............................
883
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890
892
Viandes
- bœuf FRANçAIS de MON BOUCHER :
rosbeef - paupiettes - langues de bœuf fraîches
fondue et pierrade présentées sur plats
-v
eau sélectionné par nos soins : PAUPIETTES - LANGUES
rôti de veau - rognonnade de veau - veau orloff
- agneau sélectionné : gigot - épaule - baron
- porcelet de LORRAINE : cuissot et épaule
- LAPIN DU PAYS DE LA NIED
spécialités maison...
• escargots de bourgogne BELLE GROSSEUR
• terrineS de : canard à l’orange - liÈvre - marcassin
•crÈme de canard - RILLETTES D’OIE
• galantines et ballotines de volailles
• cochon de lait farci décoré
• boudin blanc aux morilles ET ANGES AU FOIE GRAS
• saumon fumé - tranché main
• terrine de poissons aux 3 saveurs - darnes DE saumon
• foie gras d’oie NATURE “MAISON”AU TORCHON
• foie gras de canard “MAISON”
• médaillons de mousse de foie d’oie
• “LE DIVIN” pressé de Foie Gras et Porcelet
et pour les cadeaux
• jambon fumé de campagne “maison” entier
En promotion jusqu’au 24 décembre : 12,20  le kilo
• saucisson “maison” • VIN • CHAMPAGNE
• foie gras • PANIER GARNI • CHèque cadeau
Nos ouvertures !
ouvert le lundi 12 DÉCEMBRE DE 14 H 00 À 18 H 30
Veuillez passer vos commandes de NOËL et NOUVEL AN
au plus tard le SAMEDI 17 décembre. Aucune modification après cette date.
MAGASIN OUVERT :
• DIMANCHE 18 décEMBRE : MAGASIN FERMÉ
• LUNDI 19 déc. de 9 h 00 à 12 h 15 ET DE 14 H 00 À 18 H 30
• MARDI 20 déc.
• MERCREDI 21 déc.
de 8 h 00 à 12 h 15 ET DE 14 H 00 À 19 H 00
• JEUDI 22 déc.
• VENDREDI 23 déc.
• SAMEDI 24 déc. de 8 h 00 à 17 h 00 SANS INTERRUPTION
• DIMANCHE 25 déc. - LUNDI 26 DÉC. : MAGASIN FERMÉ
• MARDI 27 déc.
• MERCREDI 28 déc.
de 8 h 00 à 12 h 15 ET DE 14 H 00 À 19 H 00
• JEUDI 29 déc.
• VENDREDI 30 déc.
• SAMEDI 31 déc. de 8 h 00 à 17 h 00 SANS INTERRUPTION
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Interprint Est Imprimerie - Nous nous réservons la possibilité de changer certains prix suivant la variation des cours - Novembre 2016 / Sous réserve d’erreur typographique / Ne pas jeter sur la voie publique - ® THINKSTOCK
Le kilo
CODE
943
906
946
949
Viandes de Tradition Bouchère
Jambons et Charcuterie fine Faits maison
Plats du Jour - Buffets - Menus de Fêtes
Joyeuses fêtes avec nos
5, rue Anatole France - HAGONDANGE
Tél. 03 87 71 44 31 - Fax 03 87 71 91 61
Galerie photos : www.boucheriemarx.fr
FIM 2016
1er Prix : Pâté de campagne - 2ème Prix : Saucisse de Foie
Pour vos cocktails
CODE
PAIN SURPRISE CAMPAGNARD
Joyeuses
Fêtes
331
332
Saumon fumé - Surimi - Saucisson - Rillettes
Filet de Metz - Filet de Dinde braisé
60 toasts ........................................................................................................................................ soit 46,00 
85 toasts ........................................................................................................................................ soit 65,00 
324
MINI PÂTÉ CROÛTE
AU RIS DE VEAU ................................................................................................. les 100grs 3,70 
303
CAKE COCKTAIL
aux légumes, jambon, lardons ............................................................... 11,40 
313
CANAPÉS PRÉSENTÉS SUR PLAT
Saumon fumé - Surimi - Saucisson - Filet de Metz - Beurre
escargots et œufs - Fromage - Asperges Mayonnaise
Crème de Canard.................................................................................................. pièce 1,20 
310
RÉDUCTIONS CHAUDES
Quiches - Pizzas - Friands - Mini-bouchées
Croustades au Saumon - Ramequin ...................................... pièce 1,20 
312
PETITS FOURS SALÉS
Allumettes au Fromage - Petits fours au Chorizo
Saucisses cocktail - Croque-monsieur
roulé au roquefort............................................................................ les 100grs 3,60 
Les Entrées chaudes
Nos suggestions de buffet gourmet
Minimum 5 personnes
392
288 • jAmbon en croûte
jambon braisé - saucissons - pâté en croûte 391
pâté forestier - galantine - poitrine farcie
120 g par personne................................................................................ 4,80 
soit le kilo : 40,00 
PLAT DE VIANDES FROIDES :
394
396
302
299
304
295
295
SALADES VARIÉES - au choix :
295
céleri - carottes - pommes de terre - concombres
betteraves rouges - taboulé
395
riz au thon
320 g par personne .................................................................................................................. 5,40  soit le kilo : 16,90 
390
15,00 
PLAT DE POISSONS :
saumon fumé - terrine de poisson - darne de saumon
120 g par personne ..................................................................................................................
7,80  minimum 4 personnes
kg - 26,00 
......................................................................................
kg - 19,00 
295
295
297
307
318
448
446
442
avec sauce madÈRE ..................................................... par personne - 1,30 
• tourte lorraine .......................................................................................... kg - 18,20 
• tourte aux grenouilles ................................................................. kg - 26,80 
• Pâté lorrain ....................................................................................................... kg - 18,20 
• FLAMICHE AUX POIREAUX ..................................................................... kg - 17,00 
• GRANDE QUICHE LORRAINE ............................................................... kg - 17,00 
• CROUSTADE FORESTIÈRE ........................................................................ kg - 17,00 
• QUICHE PROVENÇALE .................................................................................. kg - 17,00 
• QUICHE DU PÊCHEUR ................................................................................... kg - 17,00 
• PITHIVIERS DE SAINT-JACQUES ................................................... pièce - 3,15 
• FEUILLETÉS D’ESCARGOTS ................................................................ pièce - 3,20 
• BOUCHÉES A LA REINE .......................................................................... pièce - 4,60 
• CROUSTADES AUX FRUITS DE MER ......................................... pièce - 5,60 
• COQUILLES SAINT-JACQUES ............................................................. pièce - 8,20 
• escargots de bourgogne “maison”
BELLE GROSSEUR..................................................................... la douzaine - 8,90  Les Poissons chauds
SUR PLATS GARNIS - FACILES A CHAUFFER
Les Entrées froides
CODE
289
rosbeef - filet de poulet - rôti de porc
393
jambon de campagne
120 g par personne .................................................................................................................. 4,80  soit le kilo : 40,00 
TOTAL prix de ce buffet par personne : ...............
397
U
....................................................
356 • tourte au confit de canard
PLAT DE CHARCUTERIE FINE :
NOUVEA
415 •SAUMON ESCOFFIER - SAUCE CHÂTEAU DE VAUX
Timbale de riz�������������������������������������������������������������������� par personne - 10,60 
par personne
399 • Plat de porcelet en gelée .......................................................
465 • terrine DE poissons AUX 3 SAVEURS AVEC sauce ..........
7,00 
7,20 
468 • saumon bellevue aux 2 sauces
minimum 8 personneS ...................................................................... 9,30 
7,80 
447 • darne de saumon garnie sauce verte .......................... 7,80 
469 • truite farcie en gelée avec sauce ....................................
470 • ASSIETTE «le divin» pressé de Foie Gras et Porcelet
ET SON CANAPÉ DE RILLETTES D’OIE ...................................... 10,60 
471 • demi-langouste à la parisienne garnie ....................
24,50 
Menu de fêtes à 24,30 /pers.
Entrée à 10,60 
470 • ASSIETTE « le divin » pressé de Foie Gras et Porcelet
et son canapé de rillettes d’oie
OU
415 • SAUMON ESCOFFIER - SAUCE CHÂTEAU DE VAUX
TIMBALE DE RIZ
OU
412 • filet de sole - sauce SAFRANÉE ET CREVETTES
TIMBALE DE RIZ - fleuronS
Plat principal à 13,70 
420 • POULARDE DE NOËL SAVOUREUSE AU VIN JAUNE ET MORILLES
GRATIN DAUPHINOIS - LÉGUMES ARLEQUINS
ou
421 • RÔTI DE VEAU CRÈME ET MORILLES
GRATIN DAUPHINOIS - LÉGUMES ARLEQUINS
ou
418 • GIGUE DE CHEVREUIL - SAUCE GRAND VENEUR
GRATIN DAUPHINOIS - LÉGUMES ARLEQUINS
ou
416 • rôti de pintade désossée farcie au foie gras
sauce pain d’épices - GRATIN DAUPHINOIS - LÉGUMES ARLEQUINS
Le Chapon cuisiné
412 •filet de sole - sauce SAFRANÉE ET CREVETTES
Timbale de riz - FLEURONS������������������������������ par personne - 10,60 
Notre Spécialité
Pour valider votre commande, 20 % des arrhes seront demandées,
Ces prix s’entendent emportés du magasin.
• farci a la farce de volaille “maison” et aux
marrons (avec sauce aux champignons des bois)
présenté sur plat allant au frigo et au four
423
prix par personne ..................................................................................................... 13,80 
Veuillez passer vos commandes de Noël et Nouvel An
au plus tard le samedi 17 décembre.
Aucune modification après cette date.
les commandes traiteur sont a retirer :
• a noël : le SAMEDI 24 décembre de 8 h 00 à 17 h 00
• nouvel an : le SAMEDI 31 décembre de 8 h 00 à 17 h 00
426 • gratin dauphinois - LÉGUMES ARLEQUINS / prix par personne
............................. 4,10

L’ensemble de nos plats cuisinés sont composés de viandes coupées en
tranches nappées de sauce, avec sauce supplémentaire et faciles à chauffer.
Présentation sur plats garnis non consignés allant au réfrigérateur et au four.