Assiette Végétarienne

Nous informons notre clientèle que nous travaillons
Des produits frais et changeons de carte régulièrement
En fonction des saisons.
Quelques adresses de nos fournisseurs locaux :
Monsieur GROSJEAN Fabrice Damas au Bois 88 Produits Laitiers
Maison LAROPPE BRULEY 54 - Gris de Toul, Anthologie
Maison PIERRAT 88 - Andouille, Tête de Veau, Mignon de porc, Jambon
Eurl MOINE - Xertigny 88 - Le Crillon des Vosges
Maison de la Mirabelle – Famille GRALLET à Rozelieures 54 - Eau de vie, Thé
M. VERMEULEN Denis - Pierre Percée (54) - Tomme des Vosges
Les légumes, salades, fruits en quasi totalité viennent de :
SCEA des Rives Maraichères 54 Moyen 06 81 31 96 54
l’Ecole d’Horticulture de Roville aux Chênes (produits bio)
Laissez-Vous Surprendre par le Chef
Vous nous suggérez seulement votre choix : plutôt viande ou plutôt poisson,
plutôt dessert glacé ou entremet, et selon notre inspiration du jour, nous vous
concoctons un délicieux repas qui, sans nul doute, égaiera vos papilles.
Menu identique pour les convives d’une même table
Une entrée, un plat, un dessert 42,90€ prix net
Un plat, un dessert 29,90€ prix net
Une entrée, un plat 32,90€ prix net
Menu des Enfants Gourmets
16,00€
A choisir dans le Menu En passant par la Lorraine en plus petite portion
Un plat, un dessert et une boîte gourmande Logis
Assiette Végétarienne
13,00€
Notre Chef, Dominique MERVELAY
Fera le plaisir de vous concocter des plats ou menus
Pour végétarien, végétalien, diététique, allergique,
Composés selon les légumes de saison
Nos Entrées
Nos Desserts
Marbré de Foie Gras de Canard et Volaille
aux Pommes De la Ferme Sabieuwe
19,00€
Assiette de Mangue et Kiwi à la Marie Brizard
Sorbet Mandarine
9,50€
Cuisses de Grenouilles Facon Maman,
Ail et Persil
21,00€
Tarte aux Pommes et sa Glace Vanille
9,50€
Plancha de Cochonnaille Vosgien
15,50€
Crème Brulée à La Vanille Bourbon
9.00 €
Crème Brûlée à la Mirabelle
9,50€
Œuf Cocotte aux Morilles et Saint-Jacques,
Salade au Jus de Crustacés
26,00€
La Farandole des Desserts de Notre Relais
9,50€
Cassolette d’Escargots au Vinaigre d’Orties,
17,00€
Banane Rôtie au Cointreau
Coulis Rouge Sang et son Sorbet Mangue
9,50€
Jambonneau arrière cuit au foin pommes de
terre cuites en robe des champs ainsi que du
fromage blanc faisselle battu avec de l'ail
des ours
18.00€
Nos Poissons
Marmite du Pêcheur aux Petits légumes
Sauce Rouille
19,00€
Filet de Dorade au Beurre Blanc
19,00€
Dos de Sandre en Croûte de chorizo sur
son lit de Tapenade D’olives
18.00€
Médaillon de Lotte Au Curry et Citron
Vert, et sa Timbale de Riz
20.00€
Café Gourmand
8,00€
L’Assiette Tout Chocolat
(Gâteau, Crème Anglaise, Mousse & Glace)
9,50€
Nos Viandes
Cocotte aux Ris de Veau à l’Ancienne
26,00€
Son Bocal de Rognons aux Champignons
et sa Timbale de Riz
17,80€
Magret de Canard au Poivre Vert
18,50€
Filet de Bœuf aux Champignons d’Automne
Et ses légumes et Pomme de Terre
26,80€
Menu du Terroir dit Plaisir à 35.80€
Marbré de Foie Gras de Canard et Volaille aux Pommes De la Ferme Sabieuwe
OU
Cassolette d’Escargots au Blanc moelleux de Rhubarbe
« le Crillon des Vosges » et sa crème d’Ortie
OU
Plancha de Mignon de Porc Salé Fumé au miel de Sapin
Fuseau Lorrain et Fromage de Tête de Cochon
Ou
Soupe de Poisson en l’hommage de Mon grand –Père
Marmite du Pêcheur aux Petits légumes Sauce Rouille
Ou
Magret de Canard au Poivre et sa Galette de Pomme de Terre
Ou
Son Bocal de Rognons aux Champignons et sa Timbale de Riz
Ou
Jambonneau arrière cuit au foin pommes de terre cuites en robe des champs ainsi que
du fromage blanc faisselle battu avec de l'ail des ours
Notre dessert d’antan Meringue crème au beurre de Chocolat « Napolitain «
Ou
La Poire dans tous ses états (Poire Fruits, sorbet Poire et son eau de vie de Même Nom)
Ou
Crème Brulée et son Sorbet Mirabelle
Ou
Trio de Fromages de Nos Producteurs Lorrains,
Duo de Munster Blanc et Fermier, Tomme de Pierre Percée,
Entrée Plat du Menu 26.50 euros
Plat Dessert du Menu 22.50 euros
Menu Gourmand pour Nos Gourmets
44,80€
Foie Gras de Canard au torchon son Chutney de Mirabelle et sa Brioche Tiède
OU
Gratiné de Moules et Saint Jacques aux champignons d’Automne
OU
Cuisses de Grenouilles Grillées à l’Ancienne Façon Maman (supplément 04 euros)
Ou
Terrine de Veau et Volaille aux Mirabelles, Poêlée de champignons Forestier
Cocotte aux Ris de Veau à l’Ancienne (supplément 05euros)
OU
Cœur de Filet de Bœuf rôti, Pomme de terre fondante, oignons caramélisés
Ou
Dos de Sandre en Croûte de chorizo sur son lit de Tapenade D’olives
Ou
Médaillon de Lotte Au Curry et Citron Vert, et sa Timbale de Riz
Trio de Fromages de Nos Producteurs Lorrains,( supplément 05 euros )
Assiette de Mangue et Kiwis, Sorbet Mangue à la Saveur intense Liqueur de Pain d’épice
Ou
Sablé Breton, d'une crème légère à la bergamote et d'une compotée de mirabelles de
Lorraine, Sorbet à la Mirabelle
OU
Gâteau aux trois chocolats avec sa glace Chocolat et sa crème anglaise chocolaté
ou
Tarte Fine aux Pommes Caramélisées au miel de Sapin, sucre Roux et sa glace Vanille
Le Titre de Maître Restaurateur
reconnait l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle,
en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité.
Il est décerné aux entreprises de restauration indépendantes respectant ces critères :
- réaliser une cuisine " authentique ", placée sous la responsabilité directe du restaurateur
ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l'assemblage ou à des plats déjà préparés
qu'il s'agirait simplement de " réchauffer " ;
- s'engager à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestation
de service de qualité (accueil, service à table, décoration) ;
- respecter la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
Par ailleurs, les candidats au titre doivent bénéficier d'une qualification
ou d'une expérience professionnelle avérée en restauration.
C'est le préfet du département du principal établissement du candidat,
ou de l'entreprise qu'il dirige, qui est chargé d'attribuer le titre de maître-restaurateur,
au vu du rapport d'audit et de l'ensemble des pièces du dossier de candidature.
:
Cuisine entièrement
Faite Maison
Mme Christiane Thenot, obtenu en avril 2008 sous le numéro 3024
Et de nouveau en 2013