carbonnade flamande

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CARBONNADE FLAMANDE
POUR 4
PRÉPARATION : 40 MIN (
MARINADE À PRÉPARER LA VEILLE)
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
CUISSON : 180 MIN
INGRÉDIENTS
1,5 KG DE BŒUF À BOURGUIGNON
PRÉPARATION
1
Couper la viande en gros cubes.
2
Écraser les baies de genévrier.
3
Dans un récipient, faire mariner la viande, les
baies de genévrier, le clou de girofle et le
bouquet garni dans 50 cl d'Affligem. Laisser
reposer au frigo pendant la nuit.
4
Passer la viande à la passoire et conserver le
jus de la marinade.
5
Dans une cocotte en fonte, faire fondre un
peu de beurre.
6
Ajouter la viande et la faire rosir en remuant
régulièrement.
7
Émincer les oignons et les faire revenir avec
la viande.
8
Quand le tout est bien doré, saupoudrer avec
la farine et mélanger.
9
Tartiner les tartines de pain d'épices avec la
moutarde.
1L D'AFFLIGEM
2 OIGNONS
2 À 3 TRANCHES DE PAIN D'ÉPICES
BEURRE
MOUTARDE
BAIES DE GENÉVRIER
1 CLOU DE GIROFLE
1,5 CUILLÈRE À SOUPE DE FARINE
LAURIER, THYM
SEL ET POIVRE
les tartines de pain d'épices
10 Placer
retournées sur la viande.
11 Saler et poivrer.
pouvez maintenant verser le jus de
12 Vous
marinade récupéré au début, sur le tout.
13 Complétez avec la bière restante.
14 Recouvrir et laisser mijoter 3h.
carbonnade flamande est prête à être
15 Votre
dégustée.
POUR RESTER DANS LA TRADITION,
SAVOUREZ AVEC DES FRITES MAISON.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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