CARPACCIO DE BOEUF RACE "SALERS"

CARPACCIO DE BOEUF RACE "SALERS"
CODE ARTICLE : 2080
AVANTAGES DE MISE EN OEUVRE
- Praticité : préparation des plats à la demande et en
temps réel, grâce à une remise en oeuvre simplifiée et
une décongélation de quelques minutes, permettant un
décollement facile des feuilles et une utilisation rapide
- Réactivité lors du service liée à une remise en
température rapide.
- Surgélation rapide pour préserver les propriétés
organoleptiques.
DESCRIPTIF PRODUIT
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Boite de 20 carpaccios en sachet zip de 7 tranches
Diamètre de la tranche : 120 mm
Diamètre de l'assiette : 23 cm
LES + PRODUIT
- Visuelles : couleur très rouge
- Gustatives : viande fondante, race à viande locale reconnue (SALERS),
typique Auvergne, race rustique.
- Sécurité bactériologique : plus de manipulation directe de la viande.
- Maîtrise du coût portion : pas de perte de tranchage.
- Disposition des tranches en rosace
- Viande origine France
Poids : 1,400 kg
Conditionnement : Sachet zip
DLUO : 18 mois à -18°C
Gencod : 3 47 700 001 446 2
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CONSEIL DE REMISE EN OEUVRE
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Laissez décongeler :
- 25/30 min en chambre froide
- 10 min à température ambiante
Personnalisez votre assaisonnement.
CONSEIL D'ACCOMPAGNEMENT
Présenté sur une ardoise bleutée, avec des cubes de
bleu, de cantal et une mousse de roquefort, des
ingrédients typique Auvergne pour une ardoise locale
type "l'ardoise auvergnate".
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