poulet à la hollandaise avec sauce tartare

HAMBURGER DE RÖSTI
DANS LA CUISINE
Tout d'abord, râpez les pommes de terre. Mettez-les dans un torchon propre et
essorez-les afin d'ôter le maximum d'humidité. Mélangez-les dans un saladier avec
un œuf, saupoudrez de muscade, de sel et de poivre.
Formez 4 ronds de viande (environ 180g) à l’aide d’un presse-hamburger et coupez
4 tranches de fromage.
SOMMAIRE
Épluchez et émincez l’oignon .
Équipement: Plancha + presse hamburger + emporte-pièce
AU BARBECUE
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à 180-200°C. Pour votre
barbecue à charbon, vous aurez besoin d’une cheminée d’allumage remplie au tiers
de briquettes Weber.
Préchauffez la plancha et faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes. Remuez de
temps en temps et gardez le couvercle fermé autant que possible. Retirez les
oignons et réservez-les dans un plat.
Versez du beurre clarifié sur la plancha. À l’aide de l’emporte-pièce, formez 8 galettes
de pomme de terre (Rösti) de 5 cm de diamètre. Faites-les cuire pendant 5 minutes
de chaque côté couvercle fermé.
Déposez les steaks sur la grille de cuisson (à côté des röstis) et faites-les cuire
4 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, déposez une tranche de fromage sur
4 des 8 galettes puis les oignons sur les autres galettes. Faites cuire une dernière
fois 4 minutes puis ajoutez la sauce barbecue. Refermez et montez le hamburger
avec le steak en son milieu.
4 pers.
20 min
Préparation
Méthode de cuisson:
Chaleur directe
15 min
Cuisson à 180-200 ° C
Niveau de difficulté :
Facile
INGRÉDIENTS
Pour les Röstis :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 C. à soupe de beurre clarifié
- 3 C. à soupe d'huile
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
- Muscade
Pour la garniture :
- 4 steaks hachés, 180g env.
- 4 tranches d’ Appenzeller
(ou autre fromage suisse)
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- Sauce barbecue
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