Avec la truite, Guyader a trouvé sa recette

Avec la truite, Guyader a trouvé sa recette
Le groupe qui a racheté, à Châteauneuf-du-Faou (Finistère), l'usine Bretagne Saumon tire son
épingle du jeu.
Alors que le cours du saumon s'est envolé entre 2012 et 2013 et que son voisin Marine Harvest, à
Poullaouen (Finistère), vient de fermer son usine de transformation laissant 130 salariés sur le carreau, la
société Bretagne Saumon affiche un bon bilan de santé. Entité du groupe breton Guyader gastronomie
depuis 2012, le site de Châteauneuf-du-Faou (50 salariés à l'année et environ 70 intérimaires au moment
des fêtes de fin d'année), vient de recruter douze personnes en CDI. Il transforme chaque année 1 700
tonnes de saumons et truites.
Le groupe Guyader qui a déjà investi 450 000 € dans l'outil de production depuis son arrivée envisage entre
200 000 et 400 000 € d'investissement pour l'année en cours. Si le groupe tire ainsi son épingle du jeu dans
un contexte économique plutôt morose, c'est en partie grâce à sa stratégie territoriale. « Nous avons
décidé de nous diversifier en axant la moitié de notre transformation sur la truite », explique Antoine
Gorioux, directeur général de Guyader et président de Bretagne Saumon. Ainsi, 60 à 70 % des truites
transformées à Châteauneuf (Finistère) proviennent de fermes d'élevage bretonnes, voire finistériennes,
comme celles de Brasparts ou Huelgoat.
Néanmoins, David Fafin, directeur du site de Bretagne Saumon reconnaît que ses équipes travaillent « en
flux tendu » compte tenu du peu de visibilité sur les carnets de commande.
En 2013, le groupe Guyader a réalisé un chiffre d'affaires de 73 millions d'euros et il possède actuellement
en Bretagne six sites de production dans la charcuterie, les produits de la mer et les poissons fumés. OF
8.6.2014